Rebus Babi dengan Kastanye

Cuci kastanye (gunakan kastanye yang sudah dikupas, seperti yang dijual di pasar), potong perut babi menjadi potongan kecil, rebus sebentar lalu bilas kembali.

Panaskan minyak dalam panci, tambahkan daun bawang, jahe, merica Sichuan, dan adas bintang, tumis hingga harum.

Masukkan perut babi yang telah direbus sebentar ke dalam panci dan tumis hingga merata.

Tambahkan anggur masak untuk memberikan aroma, kemudian masukkan kecap asin gelap untuk pewarnaan, dan tumis hingga rata.

Tambahkan air secukupnya hingga menutupi daging babi, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak dengan metode simmering.

Setelah sekitar 30 menit simmering, tambahkan kastanye yang sudah dikupas dan masak dengan api kecil selama 20 menit lagi. Tambahkan gula merah sesuai selera, aduk rata, dan sesuaikan rasa dengan garam untuk menyelesaikan hidangan.