Kue Sukulen Bu Tang
Tanah Sukulen: Biskuit Oreo, pisahkan bagian tengah dengan pisau, kemudian hancurkan hingga menjadi remah-remah dengan penggilas adonan. Bu Tang menambahkan beberapa biskuit renyah Leisure agar tampak seperti tanah asli. Campurkan dua jenis remah biskuit tersebut, kemudian lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam remah biskuit lalu aduk perlahan. Saat itu, biskuit dan mentega akan membentuk partikel dengan ukuran yang berbeda. Warna Sukulen: Warna sukulen bisa dibuat kreativitas sendiri. Bu Tang menggunakan jus buah untuk membuatnya, namun sebaiknya puree buah tidak menggunakan satu jenis warna saja, misalnya puree buah naga merah dengan puree stroberi, puree kulit mentimun dengan puree kiwi. Syaratnya, semua puree harus disaring untuk menghilangkan biji hitamnya. Sukulen berhasil dikeluarkan dari cetakan, setelah itu sedikit meleleh. Tambahkan sedikit pewarna merah dengan air, gunakan kuas kecil untuk mempercantik sukulen, lalu bekukan lagi. Warna sukulen akan menyebar secara alami. Bisa mempercantiknya berdasarkan gambar sukulen asli, hasilnya akan lebih baik. Penyimpanan sukulen harus di dalam freezer ya, ini sangat penting!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan bahan dan cetakan untuk sukulen
Bu Tang menggunakan buah untuk membuat warna sukulen: buah naga, kiwi, stroberi, dan mangga
Buah dihaluskan menjadi puree menggunakan blender
Potong gelatin dan rendam dalam air es hingga lunak
Tuang puree mangga ke dalam wadah
Tambahkan gula halus
Puree mangga dan gula halus diaduk di atas air hangat bersuhu 40 derajat hingga tidak ada partikel, kemudian suhu ruang.
Gelatin yang telah lunak dikeringkan, lalu dipanaskan hingga larut
Campur puree dengan gelatin yang telah larut
Tambahkan krim kental, masukkan secara bertahap tiga kali, tiap kali aduk perlahan hingga rata.
Dalam campuran masukkan gel buah lapisan
Diamkan cairan beberapa saat
Tuang ke dalam cetakan, ikat cetakan dengan karet, setelah cetakan terisi cairan, kocok cetakan belasan kali agar cairan tercampur rata, jika tidak, hasil sukulen bisa tidak rata.
Warna sukulen paling bagus menggunakan campuran warna, warna tunggal terlihat kurang alami
Warna perlu dicampur sesuai intuisi. Warna buah naga terlalu cerah, perlu kombinasi dengan stroberi agar hasilnya tidak terlihat palsu
Masukkan cetakan sukulen ke dalam freezer selama sepuluh jam, lalu keluarkan dari cetakan.
Sukulen yang dikeluarkan dari cetakan akan memiliki lapisan embun yang indah!
Sukulen berbulu
Mulai membuat tanah untuk sukulen
Biskuit Oreo, pisahkan bagian tengah dengan pisau, kemudian hancurkan hingga menjadi remah-remah dengan penggilas adonan
Bu Tang menambahkan beberapa biskuit renyah Leisure agar tampak seperti tanah asli
Sebatang mentega
Campurkan dua macam remah biskuit
Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam biskuit
Aduk perlahan, saat itu biskuit dan mentega akan membentuk partikel dengan ukuran yang berbeda
Sterilkan peralatan kecil dan keringkan
Siapkan kue lapis Chiffon satu lapis
Lapisi Chiffon menjadi tiga lapis menggunakan alat pemotong lapisan
Potongan kue lapis Chiffon yang sudah dilapisi
Dengan pisau kecil buatlah bentuk hati
Siapkan bahan untuk membuat kue mousse
Potong gelatin dan rendam dalam air es hingga lunak
Krim kental ditambah gula tabur dan rum lalu dikocok hingga lembut. Pastikan tidak terlalu keras karena akan menyebabkan mousse terlihat kasar.
Keringkan gelatin setelah lunak
Tuang gelatin ke wadah air hangat
Tuangkan susu
Pastikan gelatin dan susu tercampur rata
Lembutkan mascarpone dan tambahkan gula halus, kocok hingga lembut di atas wadah air hangat
Campurkan yogurt suhu ruangan ke dalam mascarpone yang telah dikocok
Tambahkan gelatin yang telah dilelehkan
Aduk campuran hingga rata
Tuangkan krim kental ke dalam campuran mascarpone
Gunakan spatula untuk mencampur bahan hingga rata
Ambil cetakan berbentuk hati, tuangkan sedikit mousse
Letakkan kue Chiffon berbentuk hati ke dalam cetakan
Tuangkan mousse hingga penuh, kocok cetakan, pastikan tidak ada gelembung udara, terutama di bagian bawah, gunakan tusuk gigi untuk menghilangkan gelembung.
Masukkan mousse ke dalam kulkas selama empat jam, lalu dua jam ke dalam freezer.
Lepaskan cetakan dengan menghangatkannya menggunakan pengering rambut, jangan terlalu lama, mousse akan meleleh dan permukaannya tidak rata.
Gunakan pisau cetakan untuk membuka pinggirannya, tekan cetakan dari pinggir agar udara masuk, lalu letakkan di atas piring atau alas kue dan balik cetakan.
Cetakan mousse berhasil dilepas dengan sempurna
Taburkan remukan Oreo ke atas mousse
Ratakan 'tanah' dengan sendok
Letakkan sukulen yang sudah dibuat di atas mousse
Sukulen telah selesai dibuat, memang terlihat rumit tapi jika membuatnya dengan hati-hati akan berhasil!
Berkirim doa penuh cinta kepada pria yang saya cintai! -