Daging Perut Babi Rebus Lembut (Saus Karamel)
Hongshaorou adalah salah satu hidangan hangat yang sering disajikan di meja makan keluarga Tiongkok. Bahan utama, daging perut babi (sering disebut demikian di luar negeri), memiliki kandungan lemak yang tinggi sehingga harus dikonsumsi dengan hati-hati. Hari ini adalah Paskah, dan semua supermarket besar tutup, jadi saya membuat hongshaorou dengan bahan-bahan terbatas di lemari es untuk membuat anak-anak senang.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Daging perut babi ini terlihat sangat bagus. Seperti terlihat di foto, lemak dan dagingnya terdistribusi dengan baik, dan kandungan lemaknya juga tidak terlalu tinggi.
Iris daging perut babi menjadi tipis, lalu potong menjadi bentuk kubus. Agar lebih mudah dipotong, bekukan sebentar sebelumnya.
Rebus daging babi untuk menghilangkan bau amis dan darah yang masih tersisa.
Bilas daging dengan air dingin hingga bersih.
Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak, dan panggang daging babi hingga cokelat keemasan untuk mengunci kelembapan. Meskipun perut babi mengandung lemak, jika wajan terlalu kering, daging mudah hangus.
Panggang daging hingga warnanya berubah.
Siapkan bahan-bahan lainnya.
Gunakan sisa minyak di wajan untuk menumis daun bawang dan jahe agar aromanya keluar.
Masukkan daging perut babi dan tumis bersama bahan lainnya.
Tambahkan air, bunga lawang, kayu manis, daun salam, kecap asin ringan, kecap asin gelap, arak masak, dan cuka. Masak dengan api kecil.
Ketika saus mulai mengental, naikkan api. Jangan terlalu sering diaduk agar saus tidak terpisah dari minyak.
Hidangan ini sudah siap. Saus melapisi daging dengan sempurna, dan aroma lezat memenuhi ruangan.
Untuk pertama kalinya saya mencoba menggoreng daging terlebih dahulu sebelum direbus, dan hasilnya sangat lezat. Hongshaorou sangat empuk, tidak berminyak, dan kaya rasa.
Untuk kesehatan anak-anak, saya juga menyiapkan tumis kol dengan sedikit cuka. Makanan yang seimbang antara daging dan sayuran sangat bergizi.