Telur Puyuh dan Rebusan Perut Babi
Telur puyuh kaya akan nutrisi, dan saus daging babi yang direbus memiliki rasa yang kuat dan penuh cita rasa. Meskipun merupakan hidangan yang sederhana, kombinasi dengan nasi sangat pas. Seolah hidup tanpa daging terasa tidak lengkap 💁🏻♀️
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Rebus telur puyuh lalu kupas kulitnya dan dinginkan.
Cuci perut babi dan potong menjadi balok-balok kecil.
Masukkan air ke dalam panci dan didihkan, tambahkan perut babi, 2 batang daun bawang, 2 iris jahe, dan 2 sendok makan arak masak. Setelah mendidih, buang busanya, lalu keluarkan perut babi dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang ke kecil, lalu goreng telur puyuh dengan api kecil hingga kecokelatan di kedua sisi. Angkat dan sisihkan.
Tanpa mencuci wajan, masukkan perut babi, panggang dengan api kecil hingga lemak keluar dan sedikit matang tanpa menambah minyak. Angkat.
Cuci wajan hingga bersih, tambahkan minyak baru, dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan gula batu dan aduk hingga larut. Masukkan perut babi dan kecap asin, aduk hingga daging berwarna merata.
Tambahkan air secukupnya ke panci hingga menutupi perut babi. Masukkan arak masak, garam, daun salam, pekak, daun bawang, irisan jahe, dan campuran bumbu rebusan. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-kecil dan masak selama 30 menit. Tambahkan telur puyuh dan lanjutkan memasak selama 20 menit, lalu didihkan dengan api besar untuk mengurangi sausnya.
Perut babi empuk dan tidak berminyak, telur puyuh renyah di luar dan lembut di dalam, serta sausnya pun lezat. Sajikan dengan nasi untuk hidangan yang sempurna.