Telur Puyuh dan Daging Babi Rebus

Siapkan bahan-bahan.

Panaskan sedikit minyak di wajan dan masak khas telur puyuh. Goreng hingga kedua sisinya kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan.

Didihkan air dengan arak masak (1 sendok makan) dan irisan jahe (2 lembar), masukkan perut babi.

Buang buih dari daging babi.

Setelah daging berubah warna menjadi putih, angkat dan tiriskan. (Jika masih ada kotoran pada daging, bisa dibilas.)

Jika wajan anti lengket, tidak perlu menambahkan minyak. Goreng perut babi hingga kedua sisinya kecokelatan. (Hati-hati minyak bisa meletup!)

Setelah digoreng, angkat daging. Gunakan minyak yang tersisa di wajan untuk menumis daun salam, kayu manis, bunga lawang, irisan jahe, akar daun bawang, dan gula merah agar karamel terbentuk. Jangan gunakan api besar agar tidak gosong dan pahit.

Setelah karamel siap, masukkan daging yang sudah digoreng, aduk hingga saus merata.

Tambahkan 3 cangkir air, 2 sendok makan kecap asin pekat (sesuaikan tingkat kepekatannya), dan 3 sendok makan kecap asin ringan. Rebus dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak perlahan. Jangan masukkan telur puyuh pada tahap ini agar tidak pecah.

Ketika saus sudah berkurang menjadi sepertiga, besarkan api dan tambahkan telur puyuh. Aduk sesekali agar saus merata. Jika ingin saus sisa lebih banyak, biarkan sedikit sebagai tambahan untuk nasi.

Hidangan selesai! Rebusan telur puyuh dan daging babi dengan pola 'marmer' yang cantik telah siap disajikan.