《Tinrry+》究极 Yogurt lembut dan creamy dengan mousse keju kiri - Kue Kitty
Seluruh kue terdiri dari tiga bagian: pertama dekorasi cokelat, lalu yogurt dengan mousse keju, dan terakhir dua lapisan kue spons lembut di antara mousse. Mousse yang menggunakan kiri keju sangat creamy dengan tekstur mirip es krim, serta menawarkan rasa susu yang kaya. Tambahan jus lemon segar menghasilkan kue yang menyegarkan dan harum, serta memberikan rasa yang luar biasa karena tidak terlalu manis.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Salin kode untuk membeli barang yang digunakan di video dari Taobao. Toko Taobao: Sweet Joy Home Kode Taobao: ￥nRCn1Nfw0yk￥
Siapkan satu lembar aluminium foil, lipat menjadi bentuk U, lalu letakkan di piring. Tempatkan cetakan Kitty (posisikan bagian pita sejajar dengan meja sehingga cokelat tersentuh pada posisi yang benar).
Masukkan cokelat pink dan cokelat putih ke dalam mangkuk cokelat, lalu panaskan dengan api sedang untuk mencairkannya. Aduk dengan spatula karet hingga lembut, kemudian masukkan ke dalam kantong piping. Tips: Hindari mencairkan pada suhu tinggi karena bisa gagal, gunakan air hangat. Warna cokelat pink bisa bervariasi tergantung mereknya, jadi sesuaikan dengan cokelat putih.
Potong ujung kantong piping sedikit, dan tuangkan cokelat pada bagian pita cetakan Kitty. Ketuk cetakan ringan agar permukaan menjadi rata. Masukkan ke dalam freezer selama 10 menit hingga cokelat sepenuhnya mengeras.
Ambil cetakan Kitty dari freezer, pisahkan bagian cokelat pita dari cetakan dengan hati-hati.
Lepaskan aluminium foil dari piring dan kembalikan cetakan Kitty ke kondisi rata. Masukkan cokelat kuning ke dalam kantong piping, lalu ikat dan cairkan menggunakan air hangat. Tuangkan cokelat di bagian hidung cetakan, dan ratakan permukaannya dengan hati-hati. Tips: Cetakan yang dingin lebih baik untuk bekerja agar cokelat tidak mengeras terlalu cepat.
Siapkan dua lapisan kue spons dengan ketebalan 1~1,5 cm, lalu potong sesuai ukuran cetakan kue.
Potong tepi luar spons menggunakan gunting agar tidak terlihat di luar cetakan mousse. Bandingkan ukuran cetakan Kitty dengan spons. Karena wajah Kitty berbentuk melengkung, bagian bawah spons harus sedikit lebih kecil dari bagian atas. Pastikan spons tidak menyentuh tepi cetakan. Tips: Hindari remah-remah roti jatuh ke cetakan untuk hasil yang lebih baik.
Potong lembar gelatine menjadi ukuran kecil dan rendam dalam air dingin. Simpan di kulkas sampai saat akan digunakan. Tips: Jangan rendam lebih dari 10 menit, karena lembar gelatine bisa larut jika terlalu lama direndam.
Masukkan keju krim, jus lemon, dan gula bubuk ke dalam wadah. Gunakan blender tangan dengan kecepatan rendah untuk mengaduk dan panaskan dalam air hangat hingga tercampur rata. Aduk hingga gula larut. Tips: Sesuaikan kadar gula berdasarkan keasaman yogurt dan lemon.
Angkat lembar gelatine dari air, peras airnya, lalu cairkan dengan cara dipanaskan.
Timbang yogurt polos dan tambahkan ke campuran keju. Gunakan pengaduk tangan untuk mengaduk hingga tercampur rata, lalu tambahkan lembar gelatine cair ke dalam campuran lagi. Tips: Jangan gunakan mixer listrik, karena bisa memasukkan terlalu banyak udara.
Atur mixer listrik pada kecepatan sedang dan kocok krim segar hingga terbentuk puncak lembut. Tips: Pastikan krim segar cukup dingin sebelum dikocok.
Tambahkan setengah krim yang telah dikocok ke dalam campuran mousse lalu aduk perlahan. Setelah itu, tuangkan sisa krim ke dalam campuran mousse dan aduk hingga tercampur sepenuhnya.
Tuangkan setengah mousse ke dalam cetakan Kitty (sekitar tinggi bagian kumis)... *Bagian tengah diabaikan...*