Pretzel Garam Tradisional Jerman
Sejujurnya, saya membuat resep ini tiga kali tetapi tidak pernah sepenuhnya puas dengan tampilan akhirnya. Namun, tekstur rotinya benar-benar luar biasa, lembut, dan halus. Berkat larutan baking soda dan garam laut, pretzel ini memiliki aroma yang memikat. Ini adalah salah satu resep favorit saya! Selain itu, hasil akhirnya memberikan kerak cokelat tua yang unik dan mengkilap di bagian luar, serta adonan putih yang lembut di bagian dalam. Karena begitu indah, saya memutuskan untuk membagikan resep ini. Resep ini sangat terkenal secara online dan terinspirasi dari versi Liang Yun Bakery. Terima kasih! Saya telah menyesuaikan beberapa langkah agar lebih sesuai dengan gaya saya. Dengan resep ini, Anda dapat membuat 4~5 pretzel. Secara pribadi, saya suka membuat 4 buah. Pretzel besar memberikan kesan kuat, sementara membuat 5 buah menghasilkan pretzel kecil yang terlihat lebih lucu. Ada juga catatan penting: Baking soda bersifat korosif, jadi simpanlah di tempat yang tidak dapat dijangkau anak-anak atau hewan peliharaan. Gunakan wadah stainless steel untuk larutan soda kue. Karena efeknya yang kuat, gunakan sarung tangan sekali pakai. Jika sarung tangan tahan air dan melindungi tangan Anda, itu juga cukup baik. Baca tips sebelum memulai!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campurkan semua bahan adonan (kecuali mentega). Setelah tercampur, tambahkan mentega dan aduk hingga adonan halus dan sekitar 70% selesai. Saya menggunakan mixer GOURMETmaxx pada level 1 selama 4 menit. Belakangan ini saya sering menggunakan GOURMETmaxx karena sangat praktis untuk adonan bagel, roti, dan roti kecil.
Keluarkan adonan dan bulatkan.
Bagilah adonan menjadi 4 atau 5 bagian dan diamkan selama 15~30 menit.
Gulung beberapa bagian adonan.
Bentuk adonan menjadi silinder dengan bagian tengah lebih tebal dan ujung lebih ramping.
Bentuk adonan sesuai keinginan dan letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Pada tahap ini, adonannya dapat dibekukan. Jika ingin pretzel yang lebih lembut, diamkan pada suhu sekitar 30°C selama 20 menit sebelum dibekukan. Bekukan setidaknya selama 1 jam atau semalaman.
Siapkan 200g air hangat sekitar 40°C. Penting: Tambahkan air hangat terlebih dahulu, baru baking soda (hati-hati supaya tidak memercik). Aduk sampai larut. Kenakan sarung tangan dan celupkan adonan dalam larutan baking soda selama 20 detik, lalu angkat.
Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak tipis dan beri sayatan pada permukaannya.
Taburkan sedikit garam laut di atasnya. Jika tidak ada, Anda dapat menggunakan biji wijen sebagai hiasan.
Panggang pretzel di oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (atas) dan 190°C (bawah) di rak tengah selama 20 menit.
Selama memanggang...
Dinginkan pretzel yang sudah matang di atas rak. Setelah dingin, pretzel dapat dikemas untuk disimpan. Bagian yang tidak dimakan dapat dibekukan.