Resep Mapo Tahu Vegetarian Mudah, Tetap Ingin Makan 2 Piring Meski Tanpa Daging

Mempersiapkan bahan

Potong kecil jamur shiitake, cincang bawang bombay, hancurkan bawang putih, dan iris daun bawang serta daun bawang hijau. Larutkan 1 sdm tepung kentang dalam 1 gelas air untuk membuat cairan kental.

Masukkan air dingin ke dalam panci, tambahkan tahu dan sedikit garam. Setelah mendidih, rebus selama 1 menit, tiriskan, lalu potong dadu. Blansing menghilangkan bau anyir tahu, mengeluarkan kelebihan air sehingga rasa meresap dengan baik dan tahu tidak hancur.

Panaskan minyak di wajan, tumis bawang bombay dan jamur shiitake hingga lunak.

Tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang, tumis hingga harum.

Tambahkan 1 sdm pasta kacang hitam dan 1 sdt bubuk cabai, tumis hingga minyak berwarna merah.

Tambahkan 1 gelas air dan didihkan.

Masukkan tahu yang telah dipotong dadu, aduk perlahan.

Didihkan selama 2-3 menit. Kemudian, tambahkan 1 sdm kecap asin, garam secukupnya, bubuk cabai, dan sedikit gula. Aduk perlahan, didihkan selama 2 menit lagi agar rasa meresap ke tahu.

Tuang cairan kental ke dalam wajan dalam 3 tahap, aduk rata setiap kali. Ini memastikan rasa merata di tahu, membuatnya lebih lembut dan lezat.

Didihkan hingga mengental.

Terakhir, taburkan bubuk merica Sichuan dan daun bawang hijau, aduk rata dan selesai.

Mapo Tahu siap disajikan!

Meski tanpa daging, tahu yang meresap rasa ini sangat cocok dengan nasi.

Anak-anak juga sangat menyukainya~