Roti Kacang - Semakin Dimakan Semakin Lezat
Suami saya sangat suka makan roti. Untuk memenuhi seleranya, roti telah menjadi makanan pokok di rumah kami. Belum lama ini, kadar gula darah suami saya sedikit meningkat, sehingga dia tidak bisa lagi makan roti yang banyak mengandung gula dan lemak. Untuk kesehatannya, saya mencari berbagai resep roti rendah gula dan lemak. Akhirnya, saya menemukan resep yang sesuai di blog Junzhi. Setelah mencobanya di rumah, hasilnya luar biasa. Roti ini menggunakan kacang kenari yang telah dipanggang, memberikan rasa yang gurih, dan setiap gigitan membuat rasanya semakin nikmat. Dengan sedikit penyesuaian berdasarkan resep Junzhi, hasilnya pun sangat memuaskan! Kami tidak menggunakan mentega atau telur, melainkan menggantinya dengan minyak zaitun sehingga roti ini menjadi lebih sehat.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan tepung, air, gula, garam, dan ragi ke dalam mixer, aduk hingga membentuk adonan. Setelah mulai terlihat gluten, tambahkan minyak zaitun dan terus aduk.
Uleni adonan hingga dapat membentuk membran elastis, ini memakan waktu sekitar 23 menit.
Tambahkan kacang kenari panggang ke dalam adonan dan aduk dengan mixer hingga merata.
Tutup adonan dengan plastik wrap dan fermentasi pertama di tempat yang hangat dan lembab.
Biarkan adonan hingga mengembang sekitar dua kali lipat.
Tekan adonan hingga rata, bagi menjadi 8 bagian dan bentuk menjadi bulat. Tutupi dengan wrap dan diamkan selama 15 menit.
Ambil satu adonan, tekan hingga rata dengan tangan, lalu gulung hingga membentuk oval.
Gulung dari atas ke bawah sambil menekan ujung ke tengah.
Tekan lipatan hingga rapat, bentuk menjadi oval dengan bagian tengah lebih tebal dan ujung lebih tipis.
Susun adonan di atas loyang dan fermentasi kedua.
Setelah adonan mengembang sekitar dua kali lipat, buat tiga sayatan miring dengan kedalaman sekitar 0,5 cm di permukaan menggunakan pisau tajam. Oleskan air telur pada empat potong, biarkan empat lainnya tanpa olesan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180℃ selama sekitar 20 menit, angkat saat permukaan berubah menjadi emas kecoklatan.
Selesai.