Roti Burger dengan Tepung Gandum Utuh (Fermentasi Tunggal)
Saya sering membuat burger untuk anak perempuan saya. Kali ini, saya menambahkan tepung gandum utuh agar lebih sehat! Fermentasi tunggal itu sederhana dan hemat waktu, jadi pastikan untuk mencobanya!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Pertama, masukkan campuran telur, gula, dan garam ke dalam mangkuk mesin pembuat roti. Kemudian tambahkan tepung gandum utuh, tepung protein tinggi, dan ragi kering. Awalnya tambahkan 90g air saja, sisakan air untuk penyesuaian di kemudian hari.
Pilih fungsi menguleni dan uleni selama 20 menit. Setelah gluten terbentuk, tambahkan mentega dan uleni lagi selama 20 menit hingga terbentuk lapisan tipis adonan.
Letakkan adonan di rak tengah oven. Tempatkan baki di bawahnya dan tuangkan air panas yang cukup. Atur oven ke 37°C dan fermentasikan selama sekitar 40 menit (30 menit saat musim panas) hingga adonan mengembang menjadi dua kali lipat.
Keluarkan adonan yang telah difermentasi, semprot dengan air di permukaannya, lalu taburi dengan wijen putih (atau oleskan telur di permukaannya sebelum menaburi wijen). Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C.
Letakkan adonan di rak tengah oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan panggang pada suhu 180°C selama 20 menit. Saat memanggang, jika permukaan terlalu kecokelatan, tutupi dengan aluminium foil.
Roti yang baru dipanggang sudah siap! Nikmati!
Potong roti menjadi dua, olesi dengan mayones, lalu tambahkan bahan favorit Anda seperti ham, selada, telur, dll. Simpan sisa roti dalam kantong plastik kedap udara di dalam freezer dan konsumsi dalam waktu 1 bulan. Saat akan dimakan, biarkan mencair pada suhu ruang lalu panaskan sebentar di microwave atau panggang di oven pada suhu 180°C selama 5-6 menit (tanpa perlu dipanaskan sebelumnya).