Roti Gandum Utuh dan Kastanye
Saat mengunjungi pasar, saya menemukan banyak kios menjual kastanye dan talas lokal. Musim gugur memang musim panen yang luar biasa~! Saya sangat suka tekstur unik dan rasa manis dari kastanye. Saya membeli satu kantong, menyimpannya di kulkas selama 2 hari, dan memperkuat rasa manisnya. Lalu, saya mengupas dan membersihkan kastanye untuk membuat dua toples kastanye manisan vanilla yang lezat. Adonan dibuat dengan ragi alami rendah minyak dan gula, dan kastanye manisan vanilla digunakan sebagai toping melimpah, sehingga setiap gigitan memberikan kejutan. Ukuran loyang fermentasi: 27×15×8
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Cara membuat kastanye manisan: Cuci kastanye hingga bersih, potong kulit luar dan dalamnya dengan pisau. Jangan terlalu dalam saat memotong. Rebus air, masukkan kastanye, dan rebus selama 5~10 menit, lalu matikan api dan bilas dengan air dingin. Dengan cara ini, kulit akan lebih mudah dikupas. Masukkan kastanye yang sudah dikupas, gula batu, dan batang vanilla ke dalam panci.
Didihkan dengan api besar. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit sampai kastanye empuk.
Tingkatkan api sedikit untuk mengentalnya sirup.
Tuang ke dalam toples yang sudah disterilkan selagi panas, lalu tutup rapat.
Campur semua bahan utama untuk membuat adonan. Uleni hingga adonan elastis dan membentuk membran yang tipis dan transparan. Bentuk adonan menjadi bulat.
Biarkan adonan beristirahat di lingkungan hangat sambil ditutup dengan kain fermentasi atau cling film hingga mengembang.
Tunggu hingga adonan mengembang dua kali ukurannya.
Letakkan adonan di atas meja kerja dengan permukaan halus menghadap ke bawah, gunakan spatula.
Tekan adonan dengan kedua tangan untuk mengeluarkan gelembung udara.
Gulung adonan menjadi persegi panjang dan ratakan kastanye manisan ke atasnya.
Gulung adonan dari atas ke bawah.
Taburkan tepung gandum hitam di loyang fermentasi dan letakkan adonan dengan sisi halus menghadap ke bawah.
Tutup dengan kain fermentasi dan biarkan adonan mengembang dua kali ukurannya di tempat yang hangat.
Panaskan oven hingga 200°C. Letakkan adonan yang sudah mengembang ke loyang.
Buat sayatan di permukaan dengan pisau tajam.
Panggang di oven pada tray tengah dengan suhu 190°C selama 30 menit.