Coba makan roti berbentuk cincin! —— Bagel Gandum Cranberry
Sering kali saya mendapatkan pertanyaan tentang resep bagel di toko Taobao saya. Saya cenderung merasa malas dan tidak begitu menikmati proses mengambil foto. Namun, saya terus menunda-nunda. Beberapa hari lalu ada pelanggan yang kembali bertanya tentang cara membuat bagel. Sekarang saya harus berhenti bermalas-malasan dan mulai bergerak. Saya akan membagikan resep bagel gandum cranberry terlebih dahulu. Setelah pesanan selesai, bagel kecil yang tersisa biasanya langsung dimakan oleh ibu saya. Bagel seperti durian, ada yang suka dan ada yang tidak. Teksturnya yang kenyal bisa terasa terlalu keras bagi mereka yang tidak menyukainya. Bagel biasanya memiliki kandungan minyak dan gula yang rendah sehingga rasanya mungkin terasa terlalu hambar. Namun daya tarik bagel terletak pada teksturnya yang kenyal, rasanya yang hambar, dan rasa manis yang muncul di akhir. Bagel tanpa buah kering cocok untuk dijadikan sandwich. Dengan kandungan minyak dan gula yang rendah, rasa asli dari bahan isian bagel menjadi lebih menonjol. Secara pribadi, saya lebih suka bagel yang mengandung bahan tambahan. Dalam resep saya, saya tidak menggunakan gula dan minyak, hanya menambahkan madu. Kuncinya adalah menggunakan banyak cranberry. Anda bisa menikmati rasa manis dari bagel dan rasa asam dari cranberry. Rasanya membuat Anda ingin memakannya sampai habis.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campur semua bahan kecuali cranberry. Uleni hingga halus, tetapi tidak perlu sampai terbentuk lapisan tipis. Setelah halus, tambahkan cranberry dan aduk merata. Bagilah adonan menjadi 80g masing-masing dan bentuk menjadi bulatan. Tutup dengan plastik dan biarkan di tempat bersuhu sekitar 25 derajat selama 30 menit.
Ambil satu adonan yang telah diistirahatkan dan pipihkan, lalu gilas bagian bawah hingga tipis.
Gulung menjadi bentuk silinder panjang dan tutup bagian bawahnya dengan rapat.
Panjangkan masing-masing gulungan adonan.
Tekan salah satu ujung hingga cekung, lalu masukkan ujung yang lain ke dalam cekungan dan kencangkan.
Siapkan beberapa lembar kertas minyak dan letakkan bagel di atasnya. Fermentasikan di tempat bersuhu sekitar 30 derajat selama 30 menit. Jangan langsung diletakkan di atas loyang berminyak, karena bisa sulit dilepas saat direbus nanti.
Campur gula dengan air dan didihkan, lalu kecilkan api. Masukkan bagel dan rebus masing-masing sisi selama sekitar 30 detik. Angkat menggunakan saringan dan letakkan di atas loyang. Panggang segera di oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama sekitar 20 menit. Angkat dan biarkan dingin setelah permukaannya berwarna rata.
Saat merebus bagel, siapkan oven untuk dipanaskan. Segera panggang bagel yang telah direbus di oven. Jika dibiarkan terlalu lama, permukaan bagel bisa berkerut. Saat menggulung bagel, jangan letakkan langsung di atas loyang berminyak. Setelah fermentasi, adonan menjadi lebih lembut dan sulit diangkat. Ini berdasarkan pengalaman. Saya pernah kesulitan ketika loyangnya tidak mau lepas, tetapi untungnya saya menggunakan kertas minyak dan bisa memotongnya untuk mengatasi masalah!
Sebenarnya, Anda juga bisa membuat adonan bagel dengan menggunakan mesin roti. Dulu ada pelanggan yang mengatakan itu tidak bisa dilakukan, tetapi sebenarnya bisa. Program adonan bekerja dengan baik, dan tambahkan cranberry di menit terakhir 5 menit untuk dicampur merata. Kuncinya adalah menggunakan air dingin.