Roti Gandum Hitam untuk Makan Malam
Roti gandum sangat populer di kalangan orang yang sedang menjalani diet atau memiliki kadar gula darah tinggi. Menambahkan minyak kelapa akan memberikan aroma yang lezat, dan hasil akhirnya sangat lembut serta enak. Meskipun saya tidak sedang diet, saya langsung jatuh cinta setelah satu gigitan. Gandum utuh mengandung vitamin B1, B2, B6, niasin (vitamin B3), kalsium, zat besi, dan seng dalam jumlah banyak. Dibandingkan dengan tepung terigu biasa, gandum utuh memiliki nilai nutrisi tertinggi di antara tepung lainnya yang biasa digunakan. Karena mengandung dedak gandum yang digiling, teksturnya lebih kasar daripada tepung biasa, tetapi memiliki aroma gandum yang kuat dan lebih sehat.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan semua bahan kecuali minyak kelapa dan garam laut ke dalam mangkuk. Sisakan 10g air untuk penyesuaian jika diperlukan. Uleni adonan hingga elastis, lalu tambahkan minyak kelapa dan garam laut.
Uleni adonan hingga mencapai kondisi elastis penuh. Waktu yang dibutuhkan sekitar 12 menit (saya menggunakan mesin dapur JAMBO Jianbo MY7).
Bentuk bulat dan letakkan dalam wadah fermentasi, biarkan mengembang hingga dua kali lipat. Saat ditekan dengan jari yang dilapisi tepung, jika tidak kembali atau hancur, itu berarti siap.
Kempiskan adonan yang telah difermentasi, lalu bagi menjadi 12 bagian. Bentuk bulat dan susun di atas loyang.
Letakkan loyang ke dalam kotak fermentasi pada suhu 38°C dengan kelembaban 85%.
Fermentasikan sekitar 40 menit hingga siap.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175°C selama 18 menit. Saya menggunakan oven CASS CO-750 (sesuaikan waktu dan suhu sesuai dengan oven Anda).
Roti yang kaya rasa selesai! Dinginkan hingga suhu ruang di rak pendingin, lalu simpan dalam wadah tertutup pada suhu ruang. Waktu penyimpanan: 3 hari. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang resep saya, kirimkan pesan. Klik avatar saya dan kunjungi laman saya untuk menemukan tautan blog🔗.