Xiaomei Kukus Daging Babi dengan Telur Puyuh

Rebus dalam panci kecil dengan api kecil selama 10 menit. Bilas dengan air dingin dan kupas kulitnya.

Tip untuk mengupas kulit telur adalah dengan memukul kulit secara merata hingga retak dan mulai mengupas dari bagian yang retak. Idealnya kulit akan terkelupas dalam sekali tarik. Jangan mencoba mengupas bagian besar sekaligus karena putih telur bisa robek. Telur yang kuningnya terlihat harus dibuang atau dimakan langsung.

Masukkan perut babi hingga terendam dengan air dan rebus pada suhu 100°C selama 10 menit. Kemudian, saring menggunakan saringan kecil, bilas dengan air, lalu sisihkan.

Masukkan minyak, jahe, daun salam 1 lembar, dan bunga lawang. Masak pada suhu 120°C tingkat 1 selama 3 menit.

Pasang pengaduk butterfly, susun perut babi secara merata di kedua sisi, lalu tambahkan bumbu dan air. Masak pada suhu Varoma selama 40 menit. Lepas penutup gelas takar dan aduk dengan sendok kecil.

Masukkan telur puyuh dan masak pada suhu 98°C selama 20 menit dengan sendok kecil. Tutup kembali gelas takar.

Setelah dimasak, lepas pengaduk dan rendam telur dalam kuah selama 10 menit agar rasa meresap.

Selamat menikmati!