Daging Babi Rebus dengan Sake Kuning dan Pangsit Goreng (Resep Huang Lei)
Hidangan ini terinspirasi dari resep daging babi rebus gaya Hongshao dari Huang Lei. Daging babi direbus menggunakan hanya sake kuning tanpa penambahan air. Daging babi yang direbus memiliki aroma alkohol ringan dengan sedikit rasa asam, sungguh lezat. Daging babi yang digunakan berasal dari bagian kaki, di sini disebut sebagai 'daging kaki kiri'.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan. Agak sulit menemukan pangsit goreng, tidak tersedia di pasaran tetapi akhirnya saya menemukan versi kaleng di supermarket.
Kulit babi sudah diasapi di pasar. Bersihkan kulit babi, potong dagingnya, lalu panaskan wajan dengan minyak, masukkan daging setelah panas.
Karena saya tidak suka lemak, saya masak lemaknya hingga keluar minyak dan menjadi renyah.
Setelah lemak menjadi renyah, dorong ke satu sisi dan masukkan daging tanpa lemak untuk ditumis.
Masak daging hingga berwarna keemasan.
Tuang satu botol sake kuning dari botol kaca. Tambahkan saus Hongshao merek Lee Kum Kee, garam, dan daun bawang. Masak dengan api besar hingga mendidih.
Ketika saus hampir habis, tambahkan sedikit gula batu.
Setelah menambahkan gula batu, hidangan akan memiliki warna yang indah.
Potong pangsit goreng menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan potongan pangsit ke dalam daging babi rebus. Tidak perlu menambahkan air.
Tutup panci dan rebus selama 5-10 menit.
Hidangan ini memiliki aroma sake yang pekat dan sedikit manis.