Mini Toast dengan Kulit Jeruk dan Yogurt
Jarang sekali membuat roti panggang yang penuh rasa. Kemarin, saya membuat mini toast dengan kismis untuk adik perempuan saya dan diam-diam mencicipinya. Rasanya luar biasa!~~ Masih ada banyak buah kering yang disimpan, jadi kali ini saya menambahkan kulit jeruk dalam jumlah yang melimpah. Adonannya memiliki aroma yang luar biasa. Aroma segar dari kulit jeruk, dipadukan dengan aroma vanila dan rum yang kaya, benar-benar memikat. Belakangan ini, saya sangat suka memanggang menggunakan cetakan kecil ini. Jika Anda tidak memiliki cetakan yang sama, Anda dapat menghilangkan bagian adonan yang sudah tua. Resep ini menghasilkan sekitar 2 roti sandwich seberat 450g. Resep ini dirancang untuk 4 cetakan toast seberat 250g.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campurkan semua bahan kecuali mentega dan kulit jeruk (dijemur gula) hingga adonan halus. Tambahkan mentega, lalu uleni hingga adonan tercampur. Masukkan kulit jeruk, aduk hingga rata.
Letakkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan plastik, dan istirahatkan di tempat bersuhu 25-28°C.
Biarkan adonan hingga volumenya mengembang 2-2.5 kali. Tekan dengan jari yang ditaburi tepung, jika lubangnya tidak kembali, fermentasi selesai.
Keluarkan adonan yang sudah difermentasi, tekan ringan untuk mengeluarkan udara.
Bagi adonan menjadi 8 bagian masing-masing sekitar 155g.
Bulatkan setiap bagian, tutup dengan plastik, dan istirahatkan selama 20 menit.
Tekan adonan untuk mengurangi udara, lalu ratakan.
Balikkan adonan, gulung erat dari atas ke bawah.
Tutup dengan plastik, lalu istirahatkan lagi selama 20 menit.
Bulatkan kembali adonan.
Balikkan adonan lagi dan gulung erat dari atas ke bawah.
Ulangi langkah ini untuk setiap bagian adonan.
Letakkan dua potong adonan bulat ke dalam masing-masing cetakan toast.
Fermentasikan pada suhu 37°C dengan kelembaban 75% hingga adonan mencapai 90% tinggi cetakan. Tekan perlahan dengan jari, adonan akan perlahan kembali.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu atas 170°C dan bawah 200°C selama 38 menit. Jika permukaan terlalu cepat kecokelatan, tambahkan foil aluminium.
Keluarkan dari cetakan dan dinginkan sepenuhnya.