Sup Ikan Kerapu Kuning dengan Sayur Asin dan Tunas Musim Dingin
Sup ikan kerapu kuning dengan sayur asin dan tunas musim dingin adalah salah satu hidangan khas masakan pengawetan. Beberapa hari yang lalu, suami melihat program TV bernama ‘Rasa Serba Bisa’ yang memperkenalkan hidangan ini, dan dia langsung mengatakan ingin mencobanya. Saya mengabulkan permintaannya dan memutuskan untuk segera memasaknya. Saat pergi ke supermarket untuk membeli ikan kerapu kuning, harganya cukup mahal, lebih dari 30 yuan per 500 gram. Sayur asin dibuat sendiri di rumah. Ikan kerapu kuning kaya akan protein, mineral, dan vitamin, serta memiliki banyak manfaat kesehatan seperti memperkuat limpa dan lambung, menenangkan pikiran, meredakan diare, memulihkan energi, dan sebagainya. Direkomendasikan untuk penderita anemia, kelemahan tubuh, insomnia, pusing, kehilangan nafsu makan, dan baik untuk pemulihan wanita setelah melahirkan. Selain itu, ikan ini kaya akan selenium yang membantu menghilangkan radikal bebas, memperlambat proses penuaan, serta mencegah berbagai jenis kanker. Tunas musim dingin lembut, segar, dan memiliki tekstur kenyal saat dikunyah. Tunas ini kaya akan protein, berbagai asam amino, vitamin, kalsium, fosfor, zat besi, serta trace element lainnya. Kandungannya juga meliputi serat makanan yang membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan kanker usus besar. Sebagai makanan tinggi protein dan rendah pati, tunas ini juga cocok untuk penderita obesitas, penyakit jantung koroner, tekanan darah tinggi, diabetes, dan arteriosklerosis. Polisakarida yang terkandung di dalamnya juga memiliki sifat anti kanker. Namun, karena tingginya kandungan kalsium oksalat, anak-anak serta penderita batu ginjal dan nefritis disarankan menghindari konsumsi berlebih.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan.
Iris jahe dan ikat daun bawang.
Bersihkan sisik ikan, insang, dan isi perut ikan kerapu kuning. Cuci sampai bersih lalu keringkan dengan tisu dapur.
Taburkan tepung maizena secara merata pada ikan dan gosok perlahan.
Potong tunas musim dingin dan bilas sayur asin hingga bersih, kemudian potong kecil. Cuci sayur asin dua kali lalu peras kelebihan airnya.
Panaskan panci, tambahkan minyak, dan goreng ikan kerapu kuning hingga kedua sisinya berwarna keemasan.
Pada wajan lain, tumis sayur asin dan tunas musim dingin selama beberapa menit.
Pindahkan sayur yang sudah digoreng ke piring untuk disisihkan.
Biarkan sedikit minyak di panci, tambahkan daun bawang dan jahe, lalu tumis hingga harum.
Masukkan ikan kerapu kuning yang sudah digoreng ke dalam panci.
Tambahkan arak masak dan air mendidih secukupnya ke dalam panci, lalu masak dengan api besar.
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
Tambahkan sayur asin dan tunas musim dingin yang telah ditumis ke dalam panci.
Masak selama 5 menit lagi dengan api besar, lalu bumbui dengan garam, lada putih, dan MSG. Sajikan dengan irisan daun bawang dan cabai merah sebagai hiasan.