緑ピーマンとイカの炒め物

新鮮なイカを剥き、内臓を取り除き、端を整え、十字の切り込みを入れてよく洗います。

イカを米酒で15分間漬け込みます。

緑ピーマンを半分に切り、種を取り除き、細切りにします。また、ニンジンを剥き、薄切りにします。

イカの生臭さを取り除くために沸騰したお湯で茹でます。丸まったらすぐに取り出して水気を切ります。

中華鍋に油を熱し、ニンジンの薄切りと緑ピーマンをさっと炒めて少し柔らかくします。

イカを加えて短時間炒めます。最後に塩、鶏がらスープ、水溶き片栗粉で軽いソースを作り、よく混ぜてから提供します。