サツマイモと餅米粉のお団子

サツマイモを蒸します。小さめのサツマイモの場合は、水が沸騰してから中火で約20分蒸してください。蒸し終わったら皮をむきます。

蒸したサツマイモをつぶしてピューレ状にします（使い捨てグローブを使って手でつぶしました）。

餅米粉とサツマイモピューレを準備します。通常、サツマイモ：餅米粉の比率は2:1です。よりもちもち感を求める場合は餅米粉の量を増やしても良いですが、1:1を超えないようにしてください。

餅米粉とサツマイモピューレを混ぜて、粒状のテクスチャーになるまで混ぜます。再度、使い捨てグローブを使い、手で混ぜました。手が一番効果的です。

水を加えて、生地が均一になるまでこねます。水の量はサツマイモの水分量や餅米粉の吸水性により大きく異なる場合があります。正しい柔らかさは、押しても割れずにやわらかいボールが形成できる状態です。ラップをかけて20分間休ませます。

生地を8つに分け、各部分をボール状に丸めた後、小さな円盤状に押し広げます。

円盤の片面を濡らし、白ごまをまぶします（水なしではごまがくっつきません）。白ごまと黒ごまを混ぜると見た目も良くなります。

フライパンに少量の油を熱し、ごまをつけた面を上にして円盤を並べます。中弱火で約1分間焼きます。

円盤を裏返し、さらに1分焼きます。

最後に再度裏返して、フライパンに小さじ1杯（約10g）の水を加え、すぐに蓋をして蒸します。2分蒸したら再度裏返し、もう一度水を少量加えてさらに2分蒸します。これでお団子が完成です！