黒米
明日から正式に夏が始まります。地域によって、夏を迎えるための独自の伝統があります。杭州にはどのような伝統があるのでしょうか？ 杭州の住民にとって、夏の始まりは黒米と黒米ケーキと密接に結びついています。ことわざにもあるように、「黒米を食べると蚊に刺されにくくなる」と言われています。 さらに、日射病を防ぐ効果もあるとされています。
材料
黒い木の葉250g
もち米500g
水250ml
黒米炊いたもの
炊いた黒米、えんどう豆、たけのこ、新巻き肉適宜
手順
1
黒い木の葉の古い枝や葉を取り除き、よく洗います。ミキサーに入れ、水を加えて攪拌します。
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2
混ぜたものを大きなボウルに注ぎ、30分間おきます。その間に手で時々混ぜます。
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3
黒い木の葉のジュースをザルで濾します。
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4
もち米を洗い、その後、黒い木の葉のジュースに浸します。一晩冷蔵します。
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5
浸したもち米の余分なジュースを切ります（ジュースはもち米を覆う程度で十分です）。
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6
蒸し器で約30分間蒸し、完全に炊き上げます。
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7
えんどう豆とたけのこを熱湯でさっと茹でます。新巻き肉を30分間浸して余分な塩を取り除きます。その後、小さく切ります。
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8
フライパンに油を熱し、新巻き肉を色が変わるまで炒めます。たけのことえんどう豆を加えて軽く炒めます。
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9
炊いた黒米を加え、全体を均一に混ぜます。
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料理のコツ
1. 黒い木の葉をミキサーに入れる際、一度にたくさん入れると加工が難しくなるため、小分けにしてください。
2. 新しく混ぜたジュースは緑色ですが、少し時間が経つと濃い緑色から黄金色を帯びた色に変わります。手で混ぜると色の変化を早めることができますが、ジュースが手を汚す可能性があるため、使い捨て手袋を着用してください。
3. 現在の暑さのため、もち米を黒い木の葉のジュースに一晩浸す場合は、冷蔵保存にしてください。