코코넛 밀크로 만드는 저탄수·저칼로리 간단 머핀, 코코넛 플레이크, 체리, 블루베리, 블랙베리, 화이트베리 드라이 과일 추가, 10분 완성

카놀라유, 옥수수유, 올리브유 등 향이 없는 기름을 사용하세요. 아보카도 오일도 괜찮지만, 피넛 오일 등 강렬한 향이 있는 기름은 피해야 합니다.

재료를 준비하면서 오븐을 180°C로 예열하세요. 예열은 중요합니다. 예열하지 않으면 머핀이 색이 나지 않습니다. 큰 볼에 카놀라유 120g을 붓습니다.

달걀 2개를 추가해 잘 섞어 줍니다.

분말 설탕.

저GI 브라운 슈가와 분말 설탕 두 가지를 준비했습니다. 사용할 수 있는 재료에 따라 조정하세요. 일반 백설탕이나 결정 설탕도 사용 가능합니다. 100g을 볼에 붓습니다. 단맛을 줄이기 위해 설탕 양을 약 3분의 1 줄였습니다. 더 단맛이 필요하다면 설탕을 추가하세요.‼️⚠️주의: 저GI 브라운 슈가를 사용하지 않거나 단맛을 줄이고 싶을 경우 설탕의 양을 줄이는 것을 권장합니다. 저GI 브라운 슈가는 일반 설탕보다 단맛이 덜하며, 100g으로 설정했습니다. 백설탕이나 정제 설탕을 사용할 경우 60~80g으로 줄일 수 있습니다. 60g으로 시도한 뒤 필요에 따라 조정하세요.‼️

이것은 저GI 브라운 슈가를 사용한 버전입니다. 부드럽고 알갱이가 사라질 때까지 섞어 줍니다.

달걀 냄새를 제거하기 위해 바닐라 에센스를 몇 방울 추가합니다.

베이킹파우더 6g을 추가합니다. 베이킹소다가 아니니 주의하세요.

박력분.

저글루텐 박력분 200g(베이킹 기능 포함)을 추가합니다. 덩어리가 신경 쓰인다면 체로 걸러 넣으세요. 저는 그냥 사용했습니다.

부드럽고 알갱이가 사라질 때까지 잘 섞습니다.

코코넛 밀크 90g을 추가합니다. 시중에서 신선한 코코넛 밀크를 사용하는 것이 최선입니다.

잘 섞습니다.

코코넛 플레이크를 추가해 혼합합니다.

12개용 머핀 틀과 종이컵을 준비합니다. 가장 저렴한 컵을 골랐으나, 인쇄 냄새가 강하게 나 건강에 좋지 않을 것 같아 주의하세요. 이 레시피로 약 10개의 머핀이 만들어집니다.

슬라이스 아몬드 또는 타지 않는 다른 견과류를 사용하세요. 저는 코코넛 머핀 위에 슬라이스 아몬드를 뿌렸습니다.

뒤쪽에서 앞쪽으로: 화이트베리, 드라이 체리, 드라이 블루베리, 탈수 블루베리. 기호에 맞게 선택하세요. 모두 추가할 필요는 없습니다.

아몬드 슬라이스를 반죽 위에 뿌립니다. 다른 틀에는 블루베리, 체리, 화이트베리, 블루베리를 뿌렸습니다. 좋은 결과를 위해 반죽을 틀에 채울 때 거품기를 사용하세요. 틀의 약 70 %를 채우며, 중앙에 작은 움푹 고이는 부분을 만들어 약 60 % 높이가 되도록 조정하면, 구운 후 좋은 모양이 됩니다.

180°C에서 15~25분 동안 오븐 하단에서 구웁니다. 굽는 시간과 온도는 각 오븐 성능에 따라 조정이 필요합니다. 저는 고성능 내장형 오븐을 사용하며, 15분간 구웠습니다. 더 진한 색이나 바삭한 질감을 원한다면 시간을 더하거나 온도를 조금 조정하세요.

짜잔! 맛있고 푹신푹신한 머핀이 완성되었습니다. 아주 간단하고 빠른 레시피죠.

한 손으로 전화기를 들고 다른 손으로 머핀을 들기는 참 어렵지만 맛은 정말로 맛있습니다!