카카오와 오레오 짭짤한 크림 케이크 높이 15cm

카카오 케이크 반죽 재료를 준비하고 계량합니다. 이번에는 허쉬 카카오 파우더를 사용했습니다.

계란 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자는 냉동실에서 차갑게 보관하고 노른자는 실온에 둡니다. 이 동안 계란 노른자 혼합물을 준비합니다.

옥수수유를 약한 불에서 가열합니다. 냄비 바닥에 부드럽고 비단 같은 무늬가 나타나면 바로 불에서 내립니다.

카카오 파우더를 넣고 부드러운 질감이 될 때까지 섞습니다.

체에 친 박력분을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞습니다.

우유를 넣고 철저히 섞습니다.

계란 노른자와 소금을 넣고 균일하게 섞습니다.

카카오와 계란 노른자 혼합물은 매우 부드러운 질감을 띄게 됩니다.

계란 흰자를 거품 잘 납니다. 설탕을 3번에 나누어 넣으며 섞습니다(커다란 기포, 미세한 기포, 모양이 잡히기 직전 단계). 카카오 반죽은 잘 가라앉기 때문에 평소보다 조금 더 단단히 거품을 냅니다.

거품기를 빠르게 들어올렸을 때, 고정된 각이 생기는 상태로 만듭니다.

거품기를 천천히 들어올렸을 때 큰 후크가 형성되는 것이 이상적입니다. 이 상태가 거품 내기가 완료된 상태입니다.

거품 낸 계란 흰자의 1/3을 카카오와 계란 노른자 혼합물에 추가하고 가볍게 섞습니다.

남은 계란 흰자를 그릇에 모두 넣고 빠르게 섞으면서도 균일하게 됩니다. 가라앉지 않도록 주의하면서 작업하세요.

완성된 반죽은 폭신하면서도 부드럽고 균일한 상태를 유지합니다. 틀에 넣고 큰 기포를 제거하기 위해 가볍게 두드립니다.

오븐을 150℃로 예열합니다. 중간 선반에서 130~140℃로 55분 동안 굽습니다. 굽기 완료 후 가볍게 두드리고 틀째로 뒤집어 식힙니다(이 단계의 사진은 나중에 추가 예정입니다). 데코레이션을 위해 케이크 반죽을 약 2시간 동안 식혀서 크림의 안정성을 확보합니다.

케이크 데코레이션: Blue Windmill 생크림 미리 금속 볼을 냉장고에서 냉장합니다. 차가운 생크림을 볼에 넣고 설탕과 소금을 추가합니다. 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑 (약 60% 휘핑). 그런 다음 부순 오레오 쿠키를 추가합니다. 중요 포인트 📌 오레오를 추가한 후 가볍게 섞어서 크림을 반 이상 덜어냅니다. 덜어낸 소량의 크림은 완전히 단단하게 휘핑해서 데코레이션에 사용합니다.

케이크 반죽을 계란 커터로 균일하게 3층으로 나눕니다. 윗부분의 불균형한 부분을 가볍게 다듬습니다. 각 층에 크림을 바르고, 균일하게 자른 과일을 추가한 다음 다시 크림을 바릅니다. 케이크 데코레이션 작업에 들어갑니다. 이 작업은 스킬을 요합니다. 만족할 때까지 열심히 해보세요.

취향에 따라 데코레이션하세요. 창의력을 발휘해 보세요!

블루베리, 블랙베리, 민트 잎, 소량의 망고로 완벽한 조화를 이루어 보세요.

망고 필링이 들어있는 단면을 보여 드립니다. 케이크 층은 완벽히 균일합니다.

이 케이크는 단맛과 짠맛의 밸런스가 절묘합니다. 짠맛이 가미된 오레오 크림이 카카오 반죽과 완벽하게 조화되어 진하고 강렬한 맛을 만들어냅니다.

이것은 작년 남편을 위해 만든 생일 케이크였습니다.