70년대・80년대 세대의 어린 시절 추억: 돼지고기와 튀긴 두부. 이 요리는 사치품으로 여겨져 설날에만 먹을 수 있었을 것입니다.

삼겹살을 한 입 크기로 자르고 깨끗한 물에 30분 담가둡니다. 이렇게 하면 나중에 데칠 필요가 없습니다.

중화 냄비에 차가운 기름을 넣고 달군 후, 얇게 썬 생강과 삼겹살을 넣고 볶습니다.

삼겹살에서 약간의 기름이 나오면 설탕을 넣고 향이 날 때까지 계속 볶습니다.

연간장, 진간장, 요리술을 넣어 고기에 색을 입힙니다. 그 다음 고기가 잠길 만큼 물을 넣습니다.

압력솥으로 옮겨 압력이 오른 후 5분간 가열하고 불을 끕니다.

튀긴 두부를 물에 잘 씻어 기름을 최대한 제거합니다.

압력솥에서 고기를 냄비로 옮기고 튀긴 두부를 넣어 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 조립니다.

시간이 지나면 강한 불로 소스를 졸입니다. 너무 마르지 않도록 주의하세요. 약간의 기름을 추가해도 괜찮습니다. 이 요리는 기름이 조금 많을수록 맛있습니다.

접시에 담아 내놓습니다.