전복과 돼지고기의 조림

모든 재료를 씻고 준비합니다. 땅콩기름을 약간 냄비에 넣고 달군 뒤 생강 슬라이스와 파 뿌리를 추가합니다. 그리고 씻은 고기를 넣어지방이 나올 때까지 볶습니다. 이 과정은 고기에서 지방을 꺼내고 이를 이용해 설탕을 캐러멜화하기 위한 것입니다. 사진과 같이 될 때까지 조리하세요. 조금 더 길게 조리하고, 고기를 꺼낸 후 생강과 파 뿌리를 버리고 남은 기름으로 설탕을 캐러멜화합니다.

빙설탕 3큰 술을 넣고 약한 불에서 천천히 녹입니다.

약한 불에서 계속 조리합니다.

사진처럼 거품이 생길 때까지 조립니다. 캐러멜이 완성되면 고기를 넣고 섞습니다.

중불에서 고기를 볶아 최대한 지방을 꺼냅니다. 사진처럼 되면 생강, 파, 팔각, 시나몬 스틱, 월계수잎을 추가하고 조리를 계속합니다.

사진처럼 될 때까지 조리한 다음 맥주를 넣습니다.

맥주 2캔을 부은 뒤 불을 세게 해서 끓입니다. 약 10분 동안 끓인 후 삶은 달걀을 추가합니다.

(달걀은 미리 삶아 껍질을 벗긴 후 약 20군데에 바늘로 구멍을 만들어 둡니다). 달걀을 고기와 함께 약 10분 동안 조린 후 간장과 빙설탕 2큰 술을 넣고 다시 끓입니다. 중약불에서 천천히 조립니다. 달걀 색이 물들면 꺼내고 너무 딱딱해지지 않도록 합니다. 고기를 약한 불에서 더욱 조립니다. 수프를 만드는 중이라 정확한 시간은 관리하지 못했지만 약 40분 정도 걸렸습니다. 그 후 전복과 달걀을 추가하고 중불에서 볶다가 뚜껑을 덮고 5분 정도 더 조립니다. 마지막으로 센 불로 바꿔 남은 육즙을 졸입니다.

썰어놓은 파를 넣고 가볍게 볶습니다. 파 향이 올라오면 불을 끄고 접시에 담습니다. 파향을 좋아하는 분들에게는 이 단계가 매우 중요합니다.

전복과 돼지고기의 조림이 완성되었습니다! 맛이 끝내줍니다🌹🌹🌹