전복과 메추리알 돼지고기 조림

신선한 전복을 준비합니다. 선택법을 잘 모르기 때문에 두터운 것과 얇은 것이 섞여 있었습니다. 딸은 가장자리가 안쪽으로 말려 있는 부분이 두껍다는 것을 알아챘습니다.

작은 칫솔로 전복의 검은 가장자리를 문질러 하얗게 될 때까지 청소합니다. 깨끗하게 한 후 남는 잔여물은 정말 까맣네요!

작은 스푼을 사용하여 전복 전체를 신중히 꺼내 뒷면의 내장을 제거하고 다시 청소합니다.

거의 모든 전복의 청소가 완벽하게 완료되었습니다.

전복에 십자 모양의 칼집을 내어 맛이 잘 배게 합니다.

돼지 삼겹살을 준비합니다. (적당히 자름 😂)

돼지고기를 데치며 요리술과 생강 슬라이스를 추가합니다.

표면에 뜬 거품을 제거하고 깨끗한 물로 씻어냅니다.

돼지 삼겹살의 기름을 녹여 라드를 만들고, 빙설탕을 추가하여 캐러멜 색이 날 때까지 볶습니다.

마늘과 생강 슬라이스를 추가하여 볶습니다.

돼지 삼겹살을 추가하여 기름을 더 녹입니다.

메추리알, 진간장과 연간장을 추가하고 조림 소스를 더합니다. (진간장과 연간장의 구분이 어려워서 둘 다 조금씩 넣었습니다.)

맥주 1캔을 붓습니다.

센 불에서 5분 끓인 후 모든 재료를 용기에 옮겨 압력솥에서 약불로 20분간 조리합니다. (딸이 배고파 해서 서둘렀습니다 😂) 압력솥이 없을 경우, 약불에서 40분에서 1시간 정도 조리하세요. 액체가 너무 줄어들면 물을 추가하세요.

전복을 추가하는 중요한 순간의 사진을 놓쳤습니다 🤣: 압력솥에서 조리한 후 내용물을 프라이팬에 옮기고 전복을 추가하여 가볍게 볶은 후 약불에서 5분 조리하면서 소스를 졸여주시고, 파를 뿌려 마무리합니다.

접시에 담아 맛있게 즐기세요.