Herbstliebe: 밤과 돼지고기 조림

돼지고기 삼겹살을 깍둑썰기하여 뜨거운 물에 데친다. 데칠 때 요리술과 약간의 화초를 넣으면 잡내를 제거할 수 있다(이 과정은 아버지가 진행했으므로 사진이 없다).

연간장과 진간장을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고, 중불에서 양면이 연한 황금색이 될 때까지 볶는다. 기름을 추가할 필요는 없다.

연간장과 진간장을 넣고 색을 내기 위해 섞는다.

재료가 잠길 정도로 물을 붓고, 끓으면 약불로 줄여 30분 동안 조린다.

30분 후 밤을 추가하고 다시 약불에서 15분 동안 더 조린다.

불을 세게 올려 국물이 졸아들게 한다. 밤이 부서질 가능성이 있으니 사진을 찍으려면 그 전에 찍어야 한다.

색, 향, 맛이 어우러진 완벽한 한 접시가 완성되었다!