감자, 치즈, 버섯, 햄빵

재료A 중 버터를 제외한 모든 재료를 빵 반죽기에 넣고 반죽합니다. 이후 버터를 추가하고 반죽이 얇은 막이 형성될 때까지 계속합니다. 반죽을 볼에 옮기고 랩으로 덮어 따뜻한 장소에서 약 1시간 동안 발효시킵니다. 밀가루를 묻힌 손가락으로 반죽을 눌러 자국이 남고 반죽이 돌아오지 않으면 발효가 완료된 것입니다.

발효가 끝난 반죽을 꺼내어 가볍게 눌러 공기를 뺀 다음 약 60g씩 12등분으로 나눕니다. 둥글게 만들어 공 모양으로 한 뒤 15분간 휴지시킵니다.

감자, 양파, 햄, 버섯을 작은 정육면체로 자릅니다. 팬에 올리브 오일 작은술 1을 데운 후 먼저 감자를 볶습니다. 그런 다음 다른 재료들을 더해 부드러워질 때까지 볶습니다. 마지막으로 소금과 굵은 후추로 간을 합니다.

볶은 재료를 약간 식힌 뒤 갈아둔 모차렐라 치즈와 섞습니다.

휴지시킨 반죽을 평평하게 만들어 원형으로 펴줍니다.

재료를 감쌉니다. 재료가 너무 많으면 2차 발효 중에 부풀어 빵이 서로 붙을 위험이 있으니 주의하세요.

단단히 입구를 닫아줍니다.

입구를 아래로 하여 머핀 틀 (버터를 발라 놓은 것)에 나란히 배열합니다. 오븐 하단에 물을 넣은 작은 냄비를 두고, 35°C에서 30분 동안 2차 발효를 진행합니다(쿠킹 전용 오븐의 경우). 발효가 지나치면 굽는 동안 더욱 부풀어오를 수 있으니 주의하세요.

2차 발효가 끝난 후 틀을 제거합니다. 오븐을 190°C로 예열합니다. 빵 표면에 강력분을 살짝 뿌리고, 칼이나 가위로 윗면에 십자 모양의 칼집을 넣습니다.

예열된 오븐에서 위아래 온도 180°C/190°C로 20분 동안 굽습니다. 표면이 구워져 색이 나면 알루미늄 호일로 덮습니다(윗 랙 그릴에 팬 사용). 이 빵은 풍미가 좋고 부드러우며 정말 맛있습니다.

머핀 틀이 없는 경우, 빵 전용 종이형 틀을 사용할 수 있습니다. 단, 다른 종류의 종이 틀은 들러붙을 수 있으니 피하세요.