죽순과 삼겹살 조림

죽순을 하룻밤 물에 담가놓은 뒤 얇게 썹니다. 삼겹살을 끓는 물에 데쳐서 불순물을 제거합니다.

젊은 대숲에서 채취한 부드러운 죽순을 다집니다.

달궈진 냄비에 기름을 두르고 설탕을 캐러멜 상태로 녹입니다. 그 후 돼지고기를 넣고 캐러멜 색이 날 때까지 볶습니다.

돼지고기에서 기름이 나오고, 붉고 검게 빛이 나면 파, 생강, 마늘, 계피, 팔각, 월계수 잎을 추가합니다.

재료의 향이 올라오면 연간장, 진간장, 굴소스, 요리술을 넣습니다. 죽순을 냄비에 넣고 함께 가열합니다.

재료를 고르게 섞은 후 소금으로 간을 맞추고, 죽순이 잠길 정도로 물을 넣습니다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 약 40분 동안 끓입니다.

국물이 졸아들면 파나 빨강, 초록 피망을 추가하여 색감을 더합니다. 매운맛을 더하고 싶다면 작은 고추 몇 개를 추가하면 더욱 맛있습니다.

진하고 느끼하지 않으며, 쫄깃하면서 부드럽고 매우 맛있습니다. 꼭 한번 시도해 보세요!

꼭 만들어 보세요!