대나무순과 삼겹살 조림은 왜 이렇게 맛있을까?

대나무순이 정말 많아요! 준비하다가 울 것 같았어요... '대나무순 인간관계'라는 말 들어보셨나요? 엄마가 고급 용정차를 사려고 산에 갔을 때, 차 농가 사람에게 야생 대나무순을 받았어요. 이게 우리의 '연간 대나무순 인간관계'랍니다...

봄 대나무순 준비: 똑바로 잘라서 완전히 껍질을 벗기면 정말 편리해요. 하나하나 벗길 필요 없어요? 하하, 노래를 부르고 싶어지네요...

준비 후, 끝 부분을 조금 잘라냅니다. 평소에는 압력솥으로 대나무순을 삶지만 오늘은 귀찮아~

대나무순을 이렇게 자르면 완성품이 정말 예뻐요. 오래 끓이기 때문에 조금 크게 잘라도 괜찮아요.

삼겹살을 한 입 크기로 자릅니다. 지방 부분은 조금 작게 잘라주세요~

강불로 기름을 달구고 각설탕 20g을 넣은 후 약불로 줄여 카라멜 색을 냅니다. 설탕이 녹으면 생강 슬라이스를 넣습니다. 그동안 냄비에 물을 끓이세요~

설탕이 녹은 후 약 10초 후, 삼겹살을 넣고 볶아 색을 냅니다. 약불로 유지하세요. 약간 색이 나면 계속 저어가며 볶아주세요~

불을 조금 세게 하고 계속 저어주세요~ 지방을 조금 녹여주세요~

연한 간장 큰술 1, 요리술 큰술 1, 진한 간장 큰술 1을 넣습니다. 잘 섞어주세요.

팔각 2개, 월계수 잎 2장, 계피 1개, 작은 고추 1개(선택 사항)을 넣습니다. 약간 볶아주세요.

뜨거운 물을 넣습니다. 뜨거운 물이 아니면 고기가 질겨집니다. 조림 냄비에 부어주세요. 냄비 가득 물을 넣으면 나중에 추가할 필요 없어요~

불을 세게 하고, 대나무순, 소금 큰술 2, 각설탕 작은 조각, 진한 간장 큰술 1, 다진 파를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 강불로 10분 끓인 후 약불로 줄입니다.

30분 끓인 후, 뚜껑을 열고 강불로 국물을 졸입니다. 국물이 걸쭉해지면 월계수 잎, 팔각 등의 향신료를 제거합니다. 맛을 보고 조절하세요. 대나무순은 소금과 기름을 흡수하므로 너무 많이 넣지 마세요.

파를 뿌려 완성! 밥 2그릇 먹어요!

고기 국물을 밥에 비벼서!!! 최고에요!