슈바르츠발트 체리 토르테(15cm 버전)

준비: 다크 초콜릿을 중탕으로 녹입니다(온도가 너무 높지 않도록 주의하며, 녹을 정도로 충분합니다). 녹인 후 얕은 접시에 부어 랩을 씌우고 냉장고에 완전히 굳을 때까지 냉각시킵니다.

틀에서 분리: 틀을 뒤집고, 양측을 보조 도구로 지지합니다(튀어나온 케이크 부분 때문에 직접 냉각 랙 위에 놓지 마세요). 최소 1시간 방치하여 케이크가 완전히 식은 후 틀에서 분리합니다.

그동안 다음을 준비합니다: 1. 캔 블랙 체리를 잘게 자르고 블랙 체리 잼과 섞습니다. 2. 굳은 초콜릿을 주걱이나 숟가락으로 긁어 초콜릿 가루를 만듭니다.

틀에서 분리한 케이크를 3층으로 자르고, 상단의 부서진 층을 잘라냅니다.

생크림에 슈거 파우더를 추가하고 단단한 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 케이크 한 층을 장식용 접시에 놓고, 럼주를 브러시로 살짝 바르고 블랙 체리 잼 혼합물을 얇게 바릅니다. 그 위에 생크림을 올리고 초콜릿 가루를 약간 뿌립니다.

두 번째 층의 케이크를 올리고 동일한 절차를 반복합니다.

세 번째 층의 케이크를 올린 후, 전체에 생크림을 바르고 표면을 매끄럽게 정리합니다.

주걱을 이용해 초콜릿 가루를 표면에 고르게 뿌립니다. 특히 여름에는 손으로 만지지 않도록 주의하세요. 휘핑크림으로 6개의 로제트를 짜내고(로제트의 모양이 서툴다면 양해 부탁드립니다), 6개의 블랙 체리를 준비해 물기를 제거한 뒤 로제트 위에 올립니다.

완성된 케이크를 선물 상자에 넣습니다. 남은 상단 층은 4등분하여 같은 방법으로 마무리해 개인적으로 즐깁니다.

마무리로 슈거 파우더를 뿌려 외관을 더 아름답게 만듭니다.