흑후추 풍미의 건냄비 새우
재료
민물새우500g
생강큰 조각 1개
마늘작은 크기 20쪽
요리술큰술 1/2
연간장큰술 1
굴소스큰술 1과 1/2
진간장큰술 1/2
설탕큰술 1/2 약간 부족하게
굵게 간 흑후추적당량
단계
1
새우를 씻고 수염과 이마뿔을 잘라냅니다.
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2
큰 볼에 새우를 넣고 요리술 큰술 1/2, 연간장 큰술 1, 굴소스 큰술 1과 1/2, 진간장 큰술 1/2, 설탕 큰술 1/2 약간 부족하게 넣어 섞은 후 약 10분간 밑간을 합니다.
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3
마늘 껍질을 벗기고 생강을 얇게 썹니다.
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4
열전도성이 좋은 냄비나 프라이팬을 준비합니다(저는 에나멜 코팅 된 주물 냄비를 사용했습니다). 냄비 바닥에 생강 슬라이스와 마늘을 깔고 적당량(냄비 바닥을 덮을 정도)의 샐러드 오일을 붓습니다.
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5
밑간한 새우를 냄비에 넣고 볼에 남은 양념도 냄비에 추가합니다. 뚜껑을 덮고 중불로 가열한 후 끓으면 약불로 줄여 약 10분간 끓입니다.
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6
뚜껑을 열고 굵게 간 흑후추를 약간 뿌린 뒤 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 1분 정도 더 가열합니다. 그 후 뚜껑을 열고 다진 파를 약간 넣은 뒤 냄비째 식탁에 올려 즐겨보세요!
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요리 팁
1. 이는 건냄비 요리이므로 요리 중 물을 추가하지 않습니다. 태울 염려하지 마세요. 새우의 자연스러운 수분, 오일 및 양념으로 충분합니다. 약불로 10분 동안 끓여도 타지 않습니다.
2. 적당량의 오일을 사용하여 냄비 바닥을 덮을 정도만 넣으세요. 너무 많이 넣으면 요리가 기름지게 됩니다.
3. 먹을 때 냄비 바닥에 있는 마늘을 버리지 마세요. 고온에서 오일에 조리된 마늘은 부드럽고 은은한 단맛이 나며 매우 맛있습니다.
4. 이 요리에는 굵게 간 흑후추를 사용하세요. 가루가 아닌 굵게 간 것이 풍미가 더 뛰어납니다.