찐 흑미빵
부드럽고 맛있는 찐 흑미빵입니다. 이전에는 블렌더를 사용해 흰 밀가루와 잘게 썬 양파로 빵을 만들곤 했습니다. 이 빵들은 일상적인 세 끼 식사에 훌륭한 곁들임이었습니다. 이번에는 약간 색다른 것을 시도해보고 싶어하는 분들을 위해 통밀가루와 흑미를 사용한 찐빵 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 바로 그런 분들께 적합합니다! 찐 흑미빵을 만들기 위해서는 블렌더를 활용해 흑미를 흑미 가루로 만들거나, 슈퍼마켓에서 기성 흑미 가루를 구매할 수 있습니다. 흑미는 빵에 단맛과 풍미를 더해줍니다. 통밀빵을 만들고 싶다면 흑미 가루를 원하는 통밀가루로 대체할 수 있습니다. 다양한 가루를 시도해보면서 더욱 건강하고 재미있는 식사를 즐길 수 있습니다.
재료
단계
먼저 블렌더에 흑미를 넣고 흑미 가루가 될 때까지 분쇄합니다.
건조 분쇄 모드를 사용하여 부드러운 흑미 가루를 만듭니다. ★ 블렌더가 없는 경우, 근처 슈퍼마켓에서 판매하는 흑미 가루를 확인해보세요.
박력분, 흑미 가루, 설탕, 스킴밀크를 볼에 넣고 섞습니다. ★ 성인용의 일반 스킴밀크로 괜찮습니다. 분유는 필요하지 않습니다. 스킴밀크를 생략해도 좋지만, 풍미가 더 좋아집니다.
이스트를 미지근한 물(재료 목록의 물의 일부)에 녹여 이스트 물을 만듭니다. 이스트 물과 남은 물을 가루 재료에 함께 넣습니다.
믹서를 사용할 경우 저속으로 10분 동안 반죽을 합니다. 손으로 반죽할 경우, 반죽을 모아 가루를 뿌린 작업대 위에서 15~20분 동안 충분히 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 상태로 만듭니다. ★ 사용하는 가루의 흡수 성질에 따라 물의 양을 조정하며, 반죽이 너무 딱딱해지지 않도록 주의합니다. 적당히 견고하면서도 부드러운 상태가 이상적입니다. ★ 빵처럼 글루텐 막을 만들 필요는 없습니다. 재료가 고르게 혼합되면 충분합니다.
반죽을 6등분하여 동그랗게 만듭니다. 기름을 바른 찜기나 미끄럼 방지 매트 위에 간격을 두고 배열합니다.
찜기의 물을 데운 후 불을 끕니다. 찜기를 덮고 따뜻한 환경에서 약 30분 동안 휴지시켜 반죽이 2배로 부풀도록 합니다. 그런 후 찜기에서 빵을 찝니다. 찜기를 덮고 물을 센 불로 끓여 빵을 18분 동안 찐 후 불을 끄고, 뚜껑을 열기 전에 2분 동안 휴지시킵니다. 찜기에서 빵을 꺼내 따뜻할 때 즐기십시오.
완성된 빵입니다.