보로치폰『화 안 냈어요』- 검은깨 시폰케이크
최근 저는 검은깨에 푹 빠져 있습니다. 검은깨로 만든 디저트는 정말 신비롭고 맛있어서 완전히 매료되었습니다. 검은깨 가루를 사용한 시폰케이크는 정말 일품입니다. 그 색상 역시 무척 마음에 듭니다, 하하~ 여기서는 지름 17cm 원통형 틀을 사용합니다~
재료
단계
모든 재료를 준비하세요.
계란 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자에 노른자가 섞이지 않도록 주의하세요. 이는 머랭 거품을 내는데 영향을 줄 수 있습니다 (용기는 기름기나 물기가 없도록 하세요).
계란 노른자에 식물성 기름과 따뜻한 우유를 넣고 잘 섞어 유화시킵니다.
검은깨 가루와 볶은 검은깨를 노른자 반죽에 넣고 잘 섞습니다. 검은깨 가루는 볶은 검은깨를 곱게 갈아 만들 수 있습니다. 밀대를 사용하거나 시판 제품을 사용해도 괜찮습니다.
박력분을 체에 내려 넣고 빠르게 섞습니다. 마른 가루가 남지 않도록 하되, 너무 많이 섞지 마세요. 너무 많이 섞으면 노른자 반죽에 글루텐이 생겨 실패의 원인이 됩니다.
계란 흰자를 거품 낸 후 거품이 올라오기 시작하면 설탕을 3번에 나눠 천천히 넣습니다. 그리고 머랭이 단단해질 때까지 거품을 냅니다 (거품기를 들어 올렸을 때 머랭이 단단하고 뾰족한 모양을 유지합니다). 처음에는 고속으로 거품을 내고, 저항이 강해지면 중속이나 저속으로 전환하세요.
머랭을 3번에 나눠 노른자 반죽과 신중히 섞습니다. 공기를 빼지 않도록 주의하세요. 공기가 빠지면 부풀기에 실패할 수 있습니다.
틀에 반죽을 넣고 표면을 평평하게 한 다음, 180℃로 예열한 오븐에서 25분간 구워줍니다.
구운 뒤 즉시 틀을 거꾸로 놓고 냉각선반이나 병 위에 얹어 식힙니다. 완전히 식으면 랩으로 싸서 냉장고에 하룻밤 두어 풍미를 살립니다.