블루베리 머핀

준비: 레몬 껍질을 강판으로 잘게 간 다음, 레몬 껍질과 재료 중 슈가파우더 65g을 섞어 레몬 향을 더 돋보이게 합니다.

크럼블용 버터를 작은 큐브 형태로 자른 뒤, 단단해질 때까지 냉동합니다.

반죽에 사용될 나머지 재료를 계량하여 준비하고, 박력분과 베이킹파우더를 섞은 후 체에 걸러 줍니다. 머핀 틀에 종이를 깔아 둡니다.

크럼블을 만듭니다. 냉동된 버터에 슈가파우더, 아몬드 파우더, 박력분을 섞습니다. 빠르게 섞어 크럼블 상태가 되도록 준비한 후, 사용할 때까지 냉장고에 보관합니다. 너무 단단해지면 냉장고에서 다시 부드럽게 한 후 사용하세요. 오븐을 190°C로 예열합니다.

블루베리는 냉동 또는 신선한 것을 사용할 수 있습니다.

반죽을 준비합니다. 버터를 잘라 실온에서 부드럽게 한 후, 소금과 향을 낸 설탕을 추가하고, 손 믹서를 사용하여 고속으로 3분 동안 섞습니다.

풀어놓은 계란을 조금씩 나누어 넣고, 적은 양씩 섞은 후 잘 섞이면 다음 양을 추가합니다.

계란을 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며, 분리가 일어나지 않도록 합니다.

박력분을 추가한 후, 가루가 보이지 않을 때까지 고무 스패출러로 부드럽게 섞습니다.

다음으로, 우유를 몇 차례에 걸쳐 조금씩 넣어 섞습니다.

우유가 완전히 섞인 후엔 레몬 주스를 첨가합니다.

반죽이 매끄럽게 되었으면, 블루베리를 골고루 섞어줍니다.

반죽을 짤주머니에 넣고 틀에 나눠 담습니다. 블루베리가 지나갈 수 있을 만큼 커다란 입구를 만드세요.

여기에 블루베리를 조금 더 추가로 얹습니다.

그리고 크럼블을 위에 올립니다.

틀을 오븐 중간 랙에 놓으세요.

170°C 하단 열, 180°C 상단 열로 30분간 굽습니다.

구워낸 후 바로 꺼내어 약간 식힌 다음 틀에서 제거합니다.

이 레시피는 직경 8.5cm, 높이 4.5cm인 틀을 사용하여 5개의 머핀을 만들 수 있습니다.

이 크기의 틀이 없다면 사용 가능한 틀로 최대한 많은 머핀을 구워보세요.

틀의 가장자리에 가까운 부분까지 반죽을 넣으세요. 틀의 크기에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있습니다.

⚠️ 베이킹파우더는 꼭 필요합니다.