돼지고기 삼겹살 찜과 찜 달걀
진하면서도 느끼하지 않은 돼지고기 삼겹살 찜. 개인적으로는 찜 달걀과의 궁합이 특히 마음에 듭니다. 이번에는 법랑 냄비를 사용해 조리 중 항상 중~약불로 가열했습니다. 단 30분 만에 모든 재료가 부드럽고 촉촉하게 완성됩니다. Buydeem의 이 법랑 냄비는 흰색 코팅 처리가 되어있어 뛰어난 논스틱 효과를 자랑합니다. 검은색 법랑 냄비를 사용할 경우, 적절히 준비 후에 사용하지 않으면 재료가 눌어붙고 탈 수 있으니 주의하세요! 이것은 매우 중요합니다!
재료
단계
먼저 달걀을 삶습니다. 달걀의 양은 기호에 맞게 조절하세요. 상온의 달걀을 끓는 물이 곧 끓어오를 타이밍에 넣으면 깨지지 않습니다.
중~강불에서 7분간 삶은 후, 찬물에 담급니다. 이렇게 하면 껍질이 쉽게 벗겨집니다!
달걀이 약간 식으면 껍질을 벗기고 따로 둡니다.
돼지고기 삼겹살을 작은 한입 크기로 썹니다. 너무 크면 골고루 조리되지 않습니다.
냄비에 찬물을 넣고, 생강 편을 추가해 돼지고기의 냄새를 제거하고 핏물을 빼기 위해 삶습니다. 이 단계에서는 뜨거운 물을 사용하지 마세요. 겉만 빨리 익고 내부에 핏물이 갇히게 됩니다.
물이 끓으면 떠오르는 거품을 제거합니다.
물을 버리고, 돼지고기를 뜨거운 물에 헹굽니다. 뜨거운 물을 사용하면 고기가 수축되어 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
법랑 냄비에 돼지고기 삼겹살을 가지런히 넣고 식물성 기름 10g을 추가합니다. 이 단계에서는 고기가 아직 수분을 포함하고 있기 때문에, 기름이 없으면 재료가 눌어붙을 수 있습니다. 저는 500g의 돼지고기 삼겹살을 사용했습니다. 냄비 바닥을 덮는 양입니다.
중~약불로 굽다가 가장자리가 살짝 탄 정도가 되면 OK입니다. 이 단계에서 돼지고기 삼겹살의 기름이 조금 녹아 나옵니다.
화조주를 추가합니다. 이를 통해 돼지고기의 잡내가 제거되고, 조리 중 고기가 더욱 부드러워집니다.
남은 모든 재료를 추가합니다. 빙설탕은 아름다운 캐러멜 색을 내기 위한 것이므로, 요리가 너무 달아질 염려는 없습니다. 삶은 달걀에는 작은 칼집을 내어 양념이 더 잘 스며들도록 합니다.
강불에서 끓인 후, 중~약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30분간 졸입니다. 마지막에 살살 저어줍니다.
양념이 이 정도로 졸여지면 불을 끕니다. 남은 양념 소스는 돼지고기에서 녹아나온 지방이 주 성분입니다. 이를 더 졸이면 고기가 건조하고 딱딱해질 수 있습니다.
요리를 접시에 담고 마지막으로 흰 참깨를 뿌리면 완성입니다. 진하면서도 느끼하지 않은 돼지고기 삼겹살 찜과 찜 달걀이 완성되었습니다! 법랑 냄비에 남은 기름으로 면을 비벼 드시는 것도 추천합니다!