돼지고기 각족조림（기숙사용 전기냄비 버전）

고기를 손질해줄 룸메이트가 필요합니다. 아침 시장에서 돼지고기 삼겹살을 사왔는데, 가게 주인이 칼을 빌려줘서 우리가 직접 잘랐습니다. 😎

생강 조각과 대파를 조금 넣고, 끓는 물에 고기를 데칩니다. 끓는 물을 사용하면 작업이 빠릅니다. 다시 끓으면 고기를 꺼내줍니다. 제 버너는 조금 느려서 완전히 끓는 데 기다리지 않았습니다만, 큰 차이는 없습니다.

냄비를 말려줍니다. 제 전기냄비는 잘 눌러붙지 않아서 아무것도 넣지 않고 고기를 바로 구워 지방을 내렸습니다. 정말 많은 기름이 나오기 때문에 차분하게 구워주세요. 냄비에서 고기를 뒤집는 일은 정말 즐겁습니다. 모든 면을 골고루 구워주세요. 남은 기름은 용기에 저장할 수 있습니다. 식으면 하얀 라드로 변해 다시 사용할 수 있습니다. 주의: 껍질 부분은 콜라겐이 많아 기름이 튈 수 있으니 화상에 주의하세요.

냄비에 기름을 조금 남기고 설탕을 넣습니다（저는 흑설탕과 흰설탕 혼합을 사용했습니다）。 흑설탕은 특별한 향기를 제공합니다. 설탕을 녹여 구운 고기를 넣고 잘 섞이도록 합니다. 그 후, 고기가 잠길 정도로 물, 스타 아니스, 월계수 잎, 진간장을 넣고 끓입니다.

함께 조리할 부재료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 삶은 계란（살짝 칼집을 내면 맛이 배어듭니다）이나 유부（미리 불려둔 것）를 넣습니다. 조리 시간은 냄비와 출력에 따라 다릅니다. 저는 수업에 가 있는 동안 조리했는데, 룸메이트가 지켜주었습니다. 가끔 맛을 보며 소금을 조절하거나 진간장을 추가해 주세요. 물기가 거의 없어지면 완성입니다. 흰 쌀밥과 함께 드세요. 계란과 유부도 맛있고 양념이 잘 배어 있습니다. 접시를 핥고 싶을 정도입니다!