말린 죽순과 돼지고기 조림

말린 죽순은 하루 전부터 물에 담가 둡니다. 오래 담글수록 소금기가 빠지고 식감이 좋아집니다.

삼겹살을 토막 내어 데친 후 거품을 제거합니다.

불린 죽순을 작게 썰어 준비합니다.

파는 길게 썰고 생강은 얇게 편 썰며, 설탕 약 20g을 준비합니다.

달군 팬에 기름을 두르고 약한 불로 설탕을 카라멜 색이 날 때까지 볶습니다.

데친 삼겹살을 넣어 색을 입힙니다. 파, 생강, 팔각, 월계수 잎(선택 사항)을 넣고 삼겹살에서 기름이 나올 때까지 볶습니다.

청주, 간장, 진간장, 소금을 넣습니다.

충분한 뜨거운 물을 붓고 약한 불로 약 45분간 조립니다. (압력솥을 사용할 경우 물은 고기가 잠길 정도로 넣고 약 15분간 조립니다)

국물이 1/3로 줄었을 때 죽순을 넣고 국물이 진해질 때까지 조립니다. 보세요, 색깔도 완벽하고 맛도 최고에요!😍