돼지고기와 메추리알 볶음

삼겹살을 1.5cm 크기로 잘라 찬물에 데친다. 메추리알은 삶아 껍질을 벗긴다.

냄비에 약간의 기름을 두르고 설탕 2큰술을 넣어 약불로 카라멜 색이 나고 연기가 살짝 나올 때까지 볶는다. 이 단계는 조림의 중요한 포인트다. 충분히 가열하지 않으면 색이 연해지고, 너무 많이 가열하면 쓴맛이 난다. 초보자는 약불로 천천히 볶는 것을 추천한다.

돼지고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다. 파, 생강, 사천후추, 스타아니스, 계피, 월계수잎을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.

진한 간장과 적당량의 굴소스를 넣고 색이 진해질 때까지 볶는다. 다음으로 요리술 2큰술을 넣고 잠시 볶는다.

뜨거운 물과 메추리알을 넣는다. 중강불로 15분 끓인 후 원하는 양의 소금을 넣고 약불로 30분 더 끓인다.

마지막으로 강불로 소스를 졸인다. 소스가 남아있으면 접시에 담는다. 맛있는 돼지고기와 메추리알 볶음 완성 - 밥과 함께 즐기세요!