부드러운 소갈비살과 두부 매듭 - 정말 맛있어요!
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1. 정육점에서 소갈비살을 잘라달라고 부탁하면 편리합니다. 차가운 물에서 소고기를 데쳐주세요. 약 2분 동안 데친 다음 꺼내어 흐르는 물에 씻고 물기를 제거하거나 키친타올로 닦아주세요.
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2. 냄비를 가열하고 약간의 식용유를 넣은 다음, 생강 슬라이스와 대파(1뿌리)를 넣습니다. 약한 불로 볶아 향을 내주세요.
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3. 냄비에 소갈비살을 넣고 약한 불에서 모든 면이 갈색이 되고 기름이 나오도록 볶아줍니다. 끓이는 동안 부서지지 않도록 대파를 제거합니다.
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4. 냄비에 뜨거운 물을 추가하여 소고기가 잠길 때까지 물을 붓습니다. 연간장, 진간장, 빙설탕을 넣고 끓입니다. 그 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 약 60분간 끓입니다.
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5. 다른 냄비에서 물을 끓이고 두부 매듭을 약 1분 동안 데칩니다. 꺼내서 흐르는 물에 씻고 물기를 제거해 둡니다.
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6. 소고기를 젓가락으로 확인합니다. 붉은 살코기 부분이 부드러우면 소금과 데쳐놓은 두부 매듭을 넣고 약한 불에서 추가로 20분 동안 끓입니다.
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7. 마지막으로 불을 강하게 올려 국물을 졸이고 다진 파를 얹어 완성합니다.