돼지고기와 죽순 조림

돼지고기 삼겹살을 한입 크기로 자르고, 죽순은 하룻밤 동안 물에 담가둡니다. 생강, 시나몬 스틱, 팔각, 카다멈, 월계수 잎, 말린 고추를 준비합니다.

돼지고기 삼겹살을 살짝 삶아 꺼내놓습니다.

팬에 기름을 두르고 흰 설탕을 넣어 중불에서 설탕이 녹아 작은 노란 거품이 생길 때까지 저어줍니다. 그런 다음 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.

조미료(생강, 시나몬 스틱, 팔각, 월계수 잎, 카다멈)를 넣고 계속 볶아줍니다.

돼지고기가 노릇하게 익으면 죽순을 넣고, 이어서 굴소스, 연간장, 진간장을 넣고 잘 섞어줍니다. 끓는 물을 부은 후 꼬인 대파를 넣고 모든 재료를 압력솥으로 옮깁니다. 전기압력솥의 경우 '죽' 모드(26분)를 선택합니다. 가스압력솥의 경우 압력이 오른 후 약한 불로 20분 정도 끓입니다.

압력솥에서 건져낸 재료를 센 불에서 졸입니다. 소금 간을 조정한 후 완성입니다.