튀긴 두부와 함께하는 부드러운 돼지고기 조림 (빠르고 부드러운 버전) - 압력솥

1. 생강 슬라이스, 파 한 줌, 막걸리와 함께 찬물에 돼지고기를 넣고 끓입니다. 끓인 후 15분간 익힌 후 찬물에 식혀 작은 조각으로 자릅니다.

2. 팬에 약간의 기름을 두르고 약한 불로 돼지고기를 6분간 볶아 지방을 제거합니다. 돼지고기를 건져냅니다. [조리 중 기름 튀김 주의]

3. 같은 팬에 남은 기름으로 생강 슬라이스, 팔각, 월계수 잎을 볶습니다. 돼지고기를 넣고 볶은 후 진한 간장, 많은 양의 연한 간장, 막걸리, 설탕 조각을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 볶습니다.

4. 고기가 잠길 정도로 물을 넣습니다 (튀긴 두부를 사용하는 경우 더 많은 물을 추가하세요, 처음에는 너무 적게 넣었습니다). 끓인 후 구멍을 낸 튀긴 두부를 넣고 소금과 설탕으로 간을 합니다. 약한 불로 졸여 소스를 줄입니다.

5. 소스가 절반으로 줄어들면 큰 그릇에 옮깁니다 (사진은 물을 너무 적게 넣은 첫 시도입니다).

6. 압력솥의 찜기에 놓고 압력이 오른 후 15-20분간 찐 후 제공합니다.