돼지고기와 끓인 두유피 밀푀유 롤

먼저 돼지고기의 비계 부분을 볶아 살짝 갈색 빛이 돌게 합니다.

약한 불에서 기름을 낸 후 살코기 부분을 추가로 넣어 더 볶습니다. 고기 전체 색이 변하면 생강 슬라이스와 마늘을 넣습니다.

몇 번 섞은 후 요리술을 넣고 다시 섞습니다. 소금과 연간장으로 간을 하고, 마지막에 색을 더하기 위해 진간장을 추가합니다.

고기 전체에 색이 입혀지면 끓는 물을 곧바로 붓습니다. 반드시 끓는 물을 사용해야 하며, 고기가 완전히 잠길 정도로 부어줍니다. 강한 불로 끓인 후 중간 불 또는 약한 불로 줄이고 약 30분 동안 끓입니다. 너무 강한 불로 인해 물이 금방 증발한다면, 끓는 물을 다시 추가해 끓이는 작업을 이어갑니다. 고기가 젓가락으로 부드럽게 찢어질 정도로 익히는 것이 목표입니다.

미리 준비해둔 유바 매듭을 넣고 끓는 물을 조금 더 추가해 가볍게 섞습니다. 중간 불로 다시 2분간 끓인 후, 마지막에 약간의 흑설탕을 넣어 맛을 더합니다. 파로 장식하여 완성합니다.