죽순을 사용한 돼지 삼겹살 조림（돼지고기가 부드럽게 녹아내리는 전문 셰프 같은 요리!）
돼지 삼겹살 조림을 완벽하게 완성하는 열쇠는 적절한 조리 시간을 조정하여 고기를 부드럽고 육즙이 가득하도록 만드는 것입니다. 선명한 붉은 색은 주로 카라멜화된 설탕에 의존하며, 이 풍부한 풍미는 밥과의 궁합이 뛰어납니다. 겨울 죽순을 사용했습니다. 이들은 아삭아삭하고 부드럽습니다. 여름 죽순도 사용할 수 있지만 섬유질이 약간 더 많습니다.
재료
단계
1. 돼지 삼겹살을 2cm 네모로 자르고, 끓는 물에 3분 동안 삶아줍니다. 그런 다음 물로 핏물과 거품을 씻어냅니다.
2. 죽순 껍질을 벗기고 단단한 뿌리를 잘라내어 불규칙적으로 잘라줍니다. 아세트산의 쓴맛을 제거하기 위해 10분 동안 삶아주세요. 여름 죽순일 경우 5분이면 충분합니다. 찬물로 씻어 준비합니다.
3. 파는 적당한 크기로 자르고, 생강은 얇게 썹니다. 빙설탕 15g, 팔각 1개, 시나몬 조각을 준비합니다.
4. 캐러멜 소스를 만듭니다. 냄비에 빙설탕과 동일한 양의 물, 샐러드 오일 5ml를 넣고 중약불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 옅은 노란색이 되면 30초 안에 적갈색으로 변합니다. 이 타이밍에 돼지 삼겹살, 생강 슬라이스, 팔각, 시나몬을 넣고 2분 동안 볶아줍니다.
5. 이금기 조림 소스 20ml(큰 술 1개), 진간장 5ml, 소금 2g을 추가합니다. 이 시점에서는 색이 약간 진할 수 있지만, 죽순을 추가하면 균형이 맞춰질 것입니다.
6. 돼지 삼겹살이 잠길 만큼 뜨거운 물을 붓습니다. 센 불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분 동안 조립니다.
7. 40분 후 죽순을 추가합니다. 센 불로 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 추가로 15분 동안 조립니다.
8. 뚜껑을 열고 중불에서 계속 끓이며, 거의 국물이 없어질 때까지 졸입니다. 양념 액이 돼지고기와 죽순에 잘 묶이도록 하고, 타지 않도록 주의하세요.
완성! 밥과 완벽하게 어울리는 요리입니다. 풍부하면서도 느끼하지 않고, 죽순은 부드러우면서 아삭아삭한 식감도 즐길 수 있습니다.