두부 조림

두부를 약 2cm 두께의 직사각형으로 썹니다. 너무 얇게 자르면 볶기 어려워지고 소스가 잘 스며들지 않아 식감이 딱딱해질 수 있습니다.

파를 잘게 썰어줍니다.

프라이팬에 기름을 둘러 절반의 잘게 썬 파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 볶은 파는 건져내고 파 향이 밴 기름은 팬에 남깁니다.

두부를 프라이팬에 넣고 한쪽 면부터 굽습니다. 두부가 탈 걱정이 된다면 약중불로 구워줍니다. 한 면이 충분히 익기 전까지 뒤집지 않도록 주의합니다. 이렇게 하면 부서짐을 방지할 수 있고, 완성된 두부는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

두부를 뒤집어 다른 면도 구워 마무리합니다.

프라이팬에 뚜껑을 덮고 소스 양이 1/4로 줄어들 때까지 졸입니다. 설탕과 치킨 엑기스를 넣고 불을 올려 소스를 농축시킵니다. 마지막으로 남은 파를 뿌려 향을 더해줍니다.