팽 오 쇼콜라（홈 베이커리용）
홈 베이커리 레시피에 대한 여러분의 열정을 느낄 수 있습니다. 바쁜 생활 속에서도 맛과 편리함을 동시에 누릴 수 있는 멋진 선택이죠. 여러분이 저만큼 현명하다는 증거입니다! 앞서 소개한 두 개의 레시피가 약간 부족하다고 느꼈던 분들을 위해 이번에는 주방의 새로운 천사👼, 홈 베이커리용 세 번째 레시피 "팽 오 쇼콜라"를 소개합니다. 처음 "팽 오 쇼콜라" 레시피를 작성한 것은 5년 전이었습니다. 당시에는 단순히 레시피를 시도해 보고 싶었을 뿐 시각적인 설명은 포함하지 않았습니다. 하지만 처음 떠오른 것은 역시나 유일무이한 사랑, 초콜릿이었습니다. 이번에는 여러분의 응원 덕분에 사진 촬영에 힘을 쏟았습니다. 즐겨 주시길 바랍니다. 이 레시피도 다른 두 가지 홈 베이커리용 레시피 못지않게 훌륭합니다. 완성된 빵은 매우 부드럽고 폭신하며, 초콜릿의 진한 풍미가 빵에 초콜릿 향을 더해주지만 무겁지 않은 것이 특징입니다. 그리고 무엇보다도 체중을 걱정하지 않고도 즐길 수 있습니다——더 무엇을 바랄 수 있을까요?! 이 레시피는 비교적 높은 수분 함량을 포함하기 때문에, 성공 여부는 사용하는 밀가루의 종류에 크게 의존합니다. 저는 "킹아서"의 빵용 밀가루를 사용했으나, 다른 브랜드를 사용할 경우 후술한 팁 3번에 안내된 대로 우유를 조금 줄일 것을 추천합니다. 주의: 어떤 빵 레시피를 사용할 때도 약간의 액체(물이나 우유)를 남겨 두고 처음부터 모두 넣지 말아야 합니다. 밀가루의 흡수율, 홈 베이커리 성능, 주변 온도에 따라 액체 양을 조정하세요. 일반적인 원칙으로, 실내 온도가 25°C를 초과할 경우 우유 양을 10g 줄이고, 30°C를 초과할 경우 냉방된 장소에서 작업하는 것을 추천합니다.
재료
단계
이스트를 전용 투입구에 넣습니다. 초콜릿 청크를 제외한 모든 재료는 홈 베이커리 기계의 케이스에 넣습니다. (투입구가 없는 경우, 이스트를 직접 케이스에 추가하세요. 자동 너트·건포도 투입구가 있는 경우 초콜릿 청크를 거기에 넣습니다. 제 기계에서는 수동으로 추가해야 합니다.)
파나소닉 홈 베이커리를 사용하는 경우 "메뉴2: 부드러운 빵"을 선택하고, 크러스트 색상을 "밝게" 설정한 뒤, 너트·건포도 버튼을 눌러 초콜릿 청크 추가 알림을 활성화한 뒤 시작합니다. 다른 브랜드의 홈 베이커리를 사용하는 경우 표준 프로그램을 선택하고 시작하면 됩니다.
기계는 반죽을 치대고 발효하며 이스트의 작용을 활성화합니다. 반죽을 관찰하세요. 이미지처럼 반죽이 둥글게 뭉쳐지지 않거나 너무 흐물거리면 수분이 너무 많을 수 있습니다. 따라서 처음부터 액체의 양을 정확히 관리하는 것이 중요합니다. 기계에서 조정할 수 있는 여지가 제한적이므로 초기 단계가 핵심입니다.
기계에서 건포도 추가 신호가 나올 때 초콜릿 청크를 추가합니다. 자동 투입구가 있는 경우 아무것도 할 필요 없습니다. 신호가 없는 경우 두 번째 반죽 단계에서 추가합니다. (이 단계를 생략해도 괜찮습니다.)
반죽이 마지막 발효 단계에 들어가며 굽기 준비가 완료됩니다. 이 시점에서 커다란 초콜릿 덩어리처럼 보여 매우 매혹적입니다.
이 레시피는 표준 레시피보다 더 많은 설탕이 들어가므로 굽는 시간을 약간 줄이는 것을 추천합니다. 굽기 종료 예정 5~10분 전에 크러스트 색상을 확인하여 적절하면 기계를 수동으로 멈추고 크러스트가 딱딱해지는 것을 방지합니다. 물론 바삭한 크러스트를 좋아하거나 귀찮은 작업을 피하고 싶다면 프로그램을 끝까지 완료해도 괜찮습니다. (파나소닉 기계에서는 종료 5분 전이 이상적인 시점입니다.)
빵을 꺼내 식힙니다. 식은 후에 크러스트가 약간 주름질 수 있습니다.
식힌 후 빵을 슬라이스하여 그 부드럽고 매력적인 질감을 확인하세요. 초콜릿 애호가들에게는 빼놓을 수 없는 즐거움이 될 것입니다! 제가 사용한 초콜릿 청크는 가열 중에 녹아버렸지만, 이는 내열성이 없었기 때문입니다. 내열성이 있는 것을 사용하면 모양이 유지됩니다.
빵을 보관할 때는 지퍼백을 사용하는 것이 간단하고 효과적입니다. 좋은 빵은 상온에서 2~3일 보관 가능합니다. 냉장고에는 넣지 마세요. 건조가 빨라집니다. 남는 경우 냉동 보관하세요. 하지만 제 경우에는 빵이 냉동고에 들어가기 전에 다 없어져 버립니다. 아마 당신도 그럴 것입니다😄