우유 맛 매듭 모양 찐빵의 완성된 요리 사진

우유 맛 매듭 모양 찐빵

선생님 리스의 성형 방법에서 영감을 받은, 매듭 모양의 놀라운 찐빵입니다. 저는 이 매듭 모양을 좋아하며 여러분이 즐길 수 있도록 레시피를 공유합니다.

재료

흰 밀가루 반죽200g
우유100g
백설탕20g
드라이 이스트2g
보라 밀가루 반죽적당량
보라 고구마 가루5g
밀가루195g
우유100g
백설탕20g
드라이 이스트2g

단계

1

미지근한 우유에 드라이 이스트를 넣고 1분간 둡니다. 그 후 준비한 밀가루에 넣고 젓가락으로 섞습니다. 손으로 반죽하며 부드러워질 때까지 반죽한 후 깨끗한 볼에 넣어 발효시킵니다. 보라색 반죽도 동일한 방법으로 반죽합니다.

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2

반죽을 1시간 발효시켰지만, 1차 발효만으로도 가능합니다. 반죽을 15분 동안 휴지시킨 다음, 공기를 제거하기 위해 반죽합니다. 최소 200번 이상 반죽하세요 (저는 매번 300번 반죽했습니다). 공기가 보이지 않을 때까지 반죽한 후, 반죽을 길쭉한 원통형으로 만들어 약 40g씩 잘라냅니다. 공 모양으로 만든 다음 평평하게 하고 밀대로 둥글게 만듭니다(사진 참고).

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3

흰 반죽 디스크는 보라색 반죽 디스크보다 약간 더 작아야 합니다.

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4

위쪽에 두 개의 칼집을 넣습니다 (사진 참고).

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5

아래쪽에 칼집을 넣습니다.

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6

오른쪽에 두 개의 칼집을 넣습니다 (사진 참고).

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7

중앙 부분을 잡아 다른 두 부분 위에 놓고 양쪽을 안쪽으로 눌러줍니다.

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8

왼쪽에 두 개의 칼집을 내고 중앙 부분을 잡아 양쪽을 안쪽으로 눌러준 뒤 중앙을 원래 위치로 되돌립니다.

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9

작은 반죽 부분을 안쪽으로 접습니다.

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10

아래를 눌러 모양을 다듬습니다.

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11

보라색 반죽을 얇게 펼쳐 빨대를 사용해 작은 점들을 자릅니다. 물에 담갔다가 하나씩 붙입니다. 이 단계의 사진은 찍지 못했습니다.

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12

모양을 완성한 후 냉수를 채운 찜기 안에 반죽을 놓습니다. 찜기 망에 기름칠을 한 후 반죽을 위에 올려주세요. 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킨 후 가열하세요. 김이 올라오기 시작하면 8분 동안 찌고 그 후 불을 끄고 2분간 놔둡니다.

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13

완성입니다.

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14

놀랍네요!

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15

또 하나의 사진입니다.

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16

단색 디자인도 아름답습니다.

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완성된 작품입니다.

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완성된 작품입니다.

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완성된 작품입니다.

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