건조 콜리플라워와 돼지고기 조림
레스토랑에서 이 요리의 건조 버전을 시도해 보았는데, 매우 마음에 들었습니다. 집에서는 특별한 냄비가 없어서 가정 버전을 만들었습니다. 건조 콜리플라워는 바삭함을 유지하는 것이 좋으므로 물에 담그거나 과도하게 조리하지 마세요. 두부 스틱은 우리 집에서 인기가 있어 함께 추가했지만, 이는 선택 사항입니다. 추가하고 싶다면 요리 종료 20분 전에 넣으시면 됩니다.
재료
단계
준비: 돼지 삼겹살을 씻고 물기를 제거합니다. 건조 콜리플라워를 씻고 10〜20분 동안 불립니다(더 단단한 식감을 원하면 시간을 줄이세요). 요리 중 소스를 준비하면 좋습니다. 향신료도 깨끗이 씻으세요. 사용을 위해 물을 준비합니다.
냄비를 달구고 소량의 기름과 생강 슬라이스 하나를 넣습니다.
중약불에서 돼지를 볶습니다.
표면이 약간 황금색이 될 때까지 조리합니다. 하지만 돼지기름을 모두 제거하지 않도록 주의하세요. 고기가 건조해질 수 있습니다.
조리한 고기를 냄비에서 꺼냅니다.
냄비에 소량의 기름을 남기고 흑설탕 블록을 넣습니다. 중약불에서 캐러멜화될 때까지 저어주세요. 설탕이 탈 경우 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
설탕이 캐러멜색이 되면 볶은 고기를 추가해 전체에 골고루 묻을 때까지 저어줍니다.
모든 향신료와 남은 재료를 넣고 향이 발현될 때까지 볶습니다.
끓는 물을 넣고 끓입니다. 소금과 굴소스를 추가하되 소금을 조금 낮게 조절하세요. 액체가 줄어들수록 소금 맛이 강해질 수 있습니다.
서서히 익히기 위해 철 냄비로 옮기고 뚜껑을 덮은 후 낮은 불에서 약 1시간 동안 조리합니다. 일반 냄비를 사용하는 경우 낮은 불에서 1.5시간 동안 조리합니다.
건조 콜리플라워를 준비합니다.
요리가 끝나기 20분 전에 건조 콜리플라워를 넣습니다. 수프에 골고루 잠기도록 저어 준비 완료.
완성입니다! 😍