피단 두부
피단을 가장 간단하게 맛보는 방법은 식초, 다진 생강, 참기름, 간장을 섞어 소스를 만드는 것입니다. 피단을 살짝 쪄주거나 삶은 후 껍질을 벗기고, 4등분으로 자릅니다 (찜을 하면 노른자가 굳어지고 끈적이지 않습니다). 만들어진 소스를 달걀 위에 뿌리면 준비 완료입니다. 더불어 두부에 다진 피단과 파를 넣으면 '피단 두부'라는 맛있는 요리가 완성됩니다. 또한 찐 피단을 4등분으로 자르고, 말린 고추, 파 조각, 쓰촨 후추, 잣과 함께 볶아 '궁바오 피단'이라는 풍미 있는 요리도 즐길 수 있습니다.
재료
피단적당량
두부적당량
건고추적당량
파적당량
고수적당량
견과류적당량
참기름적당량
소금적당량
매운 참기름조금
기꼬망 간장적당량
단계
1
피단을 뜨거운 물에 살짝 삶고, 찬물에 식혀줍니다. 이를 통해 노른자가 굳어지고 칼로 자를 때 끈적이지 않게 됩니다.
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2
식힌 피단 껍질을 벗기고, 눈송이 문양을 감상해보세요. 정말 아름답고 매번 감동적입니다!
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3
껍질을 벗긴 피단을 작은 주사위 모양으로 자릅니다.
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4
파를 잘게 다지고, 견과류를 칼로 부수고, 건고추를 작은 조각으로 자르고, 고수를 잘게 다집니다.
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5
연두부를 슬라이스해서 접시에 배열합니다.
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6
두부 위에 소금을 살짝 뿌리고 준비된 재료들을 얹은 뒤 참기름, 매운 참기름, 기꼬망 간장을 뿌립니다. 마지막으로 부수어진 견과류를 추가합니다.
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요리 팁
피단은 자라, 매실 또는 설탕과 함께 먹지 마세요.