치즈와 베이컨이 들어간 작은 빵【Buydeem 오븐용 레시피】

버터를 제외한 반죽 재료를 모두 섞어 매끈해질 때까지 치댄다. 그다음 버터를 넣고, 얇은 막이 생길 정도(글루텐 막이 확인될 정도)까지 더 잘 치댄다.

반죽을 볼에 넣고 랩을 씌운 뒤 오븐에 넣는다. 옆에 뜨거운 물을 담은 용기를 두고, 38℃ 발효 모드에서 1시간 발효시킨다.

반죽의 부피가 약 2배가 되면 1차 발효 완료. 손가락에 덧가루를 묻혀 반죽을 살짝 눌러 보았을 때, 구멍이 완전히 메워지지 않으면서도 완전히 돌아오지도 않는 정도가 적당하다.

1차 발효 중에 속재료를 준비한다. 프라이팬에 베이컨을 굽고 잘게 썬 다음 치즈와 섞어 식혀 둔다.

1차 발효 후 반죽의 가스를 빼고 8등분하여 둥글리기 한다. 랩을 씌워 15~20분간 벤치 타임을 둔다.

벤치 타임 후, 한 덩이씩 가스를 살짝 빼고 밀대로 밀어 편다.

속재료를 반죽으로 싸서 이음매를 단단히 꼭 닫아 밀봉한다.

이음매를 아래로 가게 하여 모양을 잡은 반죽을 오븐 팬에 가지런히 올린다.

팬째 다시 오븐에 넣고 발효 모드로 바꾸어 2차 발효를 한다. 빵 반죽의 부피가 약 2배가 되면 꺼내고, 뜨거운 물이 담긴 용기를 꺼낸 뒤 오븐을 190℃로 예열하며 약 20분간 두어 예열한다.

반죽 윗면에 덧가루(밀가루)를 뿌리고, 칼이나 가위로 윗부분에 십자 모양으로 칼집을 내어 속재료가 조금 보일 정도로 벌려 준다.

예열한 오븐 중단에서 약 18~20분간 굽는다. 오븐에 따라 굽는 정도가 다르므로, 끝날 무렵 상태를 보면서 시간을 적절히 조절한다.

갓 구운 빵은 특히 맛있으니, 꼭 구워진 직후에 하나는 바로 맛보세요.

다음 날까지 남겨 두었다가 먹을 경우에는, 먹기 전에 오븐에서 몇 분간 다시 데우면 향과 맛이 제대로 살아납니다.