치즈와 건포도로 만든 간단한 빵 | 건강한 패스트리
간단한 빵 시리즈 새 집으로 이사한 뒤, 갑자기 빵을 굽고 싶은 묘한 충동이 생기고 요리에 대한 열정도 높아졌습니다. 이전 주방에는 저주 같은 것이 있었던 걸까요? “먹고 싶은 마음은 드는데, 요리는 하고 싶지 않다”는 기이한 감각이 있었던 것 같습니다. 어쩌면 정말 그랬을지도 모릅니다. 이 레시피는 갑작스러운 영감으로 탄생했습니다. 저는 표면이 약간 타서 노랗게 변한 뜨거운 치즈를 좋아합니다. 특히 바삭한 가장자리가 최고입니다. 부엌 전체를 채우는 계란 비스킷 같은 고소한 향은 예전에 좋아했던 계승 시장의 버터와 건포도 비스킷을 떠오르게 합니다. 맛은 달콤함과 짭짤함이 절묘하게 균형을 이루며, 과하지 않은 단맛과 부드럽고 폭신한 식감이 특징입니다. 먹고 난 후, 샤오롱은 깊은 생각에 잠겼습니다. 무슨 생각을 하고 있는지 물어보니 며칠 전에 먹은 시나몬 바나나 빵과 어떤 게 더 맛있는지 비교 중이랍니다. 결국 이 쪽이 더 마음에 든다고 했지만 곧 “둘 다 맛있어!”라는 덧붙임도 빠트리지 않았습니다. 요리사의 기분을 상하게 하고 싶지 않았던 거겠죠. 사용하는 계량은 표준적인 빵 만들기 기준입니다: 1컵 = 240 ml 1 테이블스푼 = 15 ml 1/2 테이블스푼 = 7.5 ml 1 티스푼 = 5 ml 1/2 티스푼 = 2.5 ml 1/4 티스푼 = 1.25 ml 1 핀치 = 엄지손가락과 검지손가락 사이에 잡히는 양. 사용하는 틀은 세로 20cm × 가로 10cm인 직사각형이며 (약간 큰 사이즈; 작은 틀도 가능). 간단한 빵 시리즈의 다른 레시피 보기: https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/ 간단한 빵 초보자라면 관련 가이드를 먼저 읽어보는 것을 추천합니다. 또한 자주 발생하는 문제를 해결하기 위한 링크는 여기: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
재료
단계
[익지 않은 바나나를 빨리 익히는 방법] 초록색이고 단단한 바나나인 경우, 전자레인지에서 고출력으로 약 1분간 가열하면 껍질이 검게 변합니다. 꺼낼 때 뜨거우니 조심하세요. 꺼낸 후 몇 분간 식히세요. 껍질이 더 검게 변할 수 있습니다. 바나나가 부드럽지만 완전히 익지 않은 경우, 전자레인지에서 약 30초간 가열합니다. 사진과 같이 으깨기에 충분히 부드러워집니다. 가열하면 단맛이 더욱 강화됩니다. 바나나의 익은 정도는 빵의 수분 함량에 영향을 줍니다. 가장 이상적인 것은 숟가락으로 간단히 으깰 수 있는 부드러움을 가지는 것입니다. 으깰 때 딱딱한 부분이 남는다면 아직 덜 익은 것입니다. 단, 으깨기 전에 과즙이 나올 정도로 너무 익은 바나나는 피하세요. 반죽이 너무 젖을 수 있습니다.
믹싱볼에 치즈를 제외한 재료 A를 모두 넣고 잘 섞으세요.
슬라이스 치즈를 작게 조각내어 (너무 크지 않게) 2단계 혼합물에 추가하고 잘 섞으세요.
반죽을 틀에 붓고, 숟가락으로 표면을 평평하게 합니다. 50~60분간 구워줍니다. 중앙에 이쑤시개를 넣어 잘 익었는지 테스트하세요: 이쑤시개가 깨끗이 나와야 완성입니다.
빵이 구워지면 틀 안에서 2분 동안 식힌 후 꺼내서 철망 위에서 식힙니다. 나눠 자른 빵은 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 먹기 전에 전자레인지에서 15~20초간 데우면 상큼하고 부드러운 식감이 돌아옵니다. 차가운 상태로도 맛있습니다. 표면의 균열은 정상입니다. 균열이 없다면 반죽을 너무 많이 섞었을 가능성이 있습니다. 슬라이스 치즈를 사용했기 때문에 (잘게 다지거나 썰지 않고) 반죽 내에 작은 덩어리가 생기거나 약간 가라앉은 경우가 있을 수 있으나 이는 정상입니다. 남은 빵: 얇게 자른 후 냉동 보관하세요. 해동하지 않고 냉동 상태 그대로 전자레인지로 데웁니다.
빵이 매우 빽빽하고, 긴 베이킹 시간에도 불구하고 내부가 축축하게 남아 있으며, 사진처럼 반투명하게 줄이 있는 경우 흔히 발생하는 실수입니다. 가장 가능성이 높은 원인은 반죽 섞기 과다입니다. 자세한 내용은 여기를 참조하세요: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0